1、莴笋的功效和作用
从中医的角度上来讲，莴笋性凉味甘苦，是一种极具药用价值的食物，可以有效地改善消化系统，具有通利五脏、清热通脉的作用。
清热化湿是湿热体质者最重要的需求，但是只有脾胃功能以及肝胆功能正常有序的运行才能达到清热化湿的根本目的。
因此具有通利五脏，清热通脉的莴笋就成了湿热体质者改善体质的必备的食材之一。
另外，需要注意的是，莴笋与乳酪、石榴相反，不宜同时食用。若是与乳酪一起吃，就会影响消化系统，造成腹泻、腹痛。若和石榴一起食用，就会容易引起中毒。
2、莴笋的吃法有哪些
莴笋炒山药
用料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，生姜、葱、料酒、鸡精、盐各适量。
做法：山药去皮洗净后，切成片状，放入清水中浸泡，莴笋与山药一样，去皮洗净后，切成片状，青椒处理干净后切片，生姜、葱，洗净后切成待用，准备工作做好后，开始将清水倒入锅中，大火煮开后，倒入山药焯水，然后捞出山药，倒掉水分，放少许油入锅待油八分热时放入香葱和姜片，爆炒几下，再放入切好的山药、莴笋、青椒。最后放入适量的盐、料酒和鸡精，翻炒2分钟即可。
功效：清热降脂、祛湿健脾。
3、吃莴笋注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
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