1、治疗风寒感冒
香菜根中的特殊气味来自于挥发油中的有效成分，这种成分对人体的汗腺有强烈的刺激作用，刺激汗腺发汗排毒，出汗之时，人心跳加快，呼吸加速，体外的白细胞和其他抗体的预防系统功能也会提高，这样可以使感冒得以缓解，这些挥发油还可以刺激呼吸道，使粘稠的痰液和鼻涕更易排出体外，缓解感冒症状。
2、健脾开胃
香菜根中的挥发油可以刺激人体消化液的分泌，达到健脾开胃，增进食欲的功效，而且香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有和胃调中的作用，从另一个层面上增加了人体的正气。
3、去除异味
香菜根中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
4、小儿退烧
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。
5、透疹排毒
香菜根有排毒，发汗透疹的作用，可以将人体内的毒邪发出来，使患者病情能得到快速治愈。对小儿出麻疹或风疹头发不畅者尤为适合。
6、小偏方
治疗风寒感冒：香菜根3-5克、葱根2-5克、生姜3-5片、白菜头10-15克，茴香根3-5克，每付用100毫升水煎两次，混匀后每天分两次服用，可以有效预防感冒，改善感冒症状。
小儿退烧：可选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水即可。待水熬至原来的三分之一左右时，捞出香菜根，每天喝两至三次，小孩发烧便可缓解。
7、吃香菜的好处
1、和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3、祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4、祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、发汗清热透疹
香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
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