1、什么是白背木耳
白背木耳的表面是黑色的，可是背面却是白色，白背木耳是从一些毛木耳的品种中选育出来的一些品片。白背黑木耳在国际市场上的需求量是越来越大了。
2、白背木耳的营养价值特别高
白背木耳正是因为营养价值高，所以说现在全球对于白背木耳的需求量是越来越大了，现在白背木耳是一种很重要的食用菌食物了，白背木耳有很好的脆爽滑，还含有大量的蛋白质，白背木耳含有钙：磷：铁等微量元素和多种维生素。白背木耳背面还有一些绒毛，还含有很丰富的多糖。
3、白背木耳的功效
白背木耳的营养价值高，同时白背木耳的中含的多糖特质是很不错的抗肿瘤活性最强的药用菌类，白背木耳的药用价值特别高，同时白背木耳还有很好的滋阴强壮的作用，还有很好的清肺益气的作用，白背木耳还有很好的补血活血的作用，可以止血止痛，白背木耳对于一些纺织业和矿山从业者很好的保健性的食物。
木耳是市场上常见的干货食材也是人们经常会吃的食用菌，但木耳在吃以前需要提前泡发，今天为大家介绍的就是木耳泡发的时间和方法，能让大家知道木耳怎么泡发最好。
木耳的泡发时间
木耳泡发的时间是不固定的，它与浸泡木耳时使用的水的水温有直接关系，水温越高，末日爆发需要的时间越短，水温越低，木耳水泡发酵时间越长，正常情况下用冷水浸泡木耳需要四五个小时才能把它完全泡发。
木耳泡发的方法
1：冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的时候需要先把木耳用清水冲洗干净，然后放在干净的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡时最好把它放在阴凉的地方，如果环境温度较高，还可以把它放入冰箱的冷藏室，这样能防止木耳在浸泡过程中出现变质。
2：淘米水浸泡
木耳在泡发的时候还可以使用家中的淘米水来浸泡，可以把需要泡发的木耳放在干净的盆中，再把淘米水直接倒进去淘米，水中含有一定淀粉，具有明显的吸附性能，把木耳表面的脏东西吸附下来，这样能让泡发以后的木耳更干净。
3：热水浸泡
木耳泡发的时候还可以使用热水浸泡，在浸泡木耳的时候，需要把木耳放在干净的容器中，加入60度左右的热水，这里一定要注意水的温度不能过高，不然会影响木耳泡发以后的口感，加入60度左右热水后的木耳能很快吸水膨胀，大约需要一小时就能把它完全泡发。
上面为大家介绍了木耳泡发的时间和方法，能让大家知道木耳泡发式应该怎么做，以后大家可以根据自己的需要选择正确的方法来泡发木耳，但泡发以后的木耳要尽量食用，保存时间不要超过二十四小时。
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