紫花苜蓿的功效与作用
1：预防中风
紫花苜蓿中含有丰富的类黄酮素，这种物质是一种天然抗氧化成分，它可以抑制胆固醇在人体动脉，中产阶级，而且可以提高血小板活性，避免需求而凝结成块，从而也就从根本上减少了血栓与中风的发生。
2：保护眼睛预防视力下降
紫花苜蓿中含有丰富的胡萝卜素，用物质不但可以促进眼部发育，而且能防止眼部神经功能退化，能提高视网膜功能，平时经常食用可以保护眼睛，也能防止视力下降，它最适合那些经常用眼的人群食用。
3：保护心脏预防癌症
紫花苜蓿中还含有一些酚型酸这种物质和类黄酮一起被人体吸收以后，可以提高心脏功能，也能营养心肌，对人类的心肌无力和心梗等常见心脏病都有一定预防作用，另外它含有的这些物质和胡萝卜素一起被人体吸收，还能防止人体细胞发生癌变，能起到明显的防癌抗癌作用。
4：防止水滞留
紫花苜蓿还具有明显的利水消肿作用，它能促进人体内多余水分的排出，可以防止水滞留，另外紫花苜蓿还能加快人体内尿酸的代谢，能在预防人类身体水肿和小便不利的同时，防止痛风发生。紫花苜蓿是一种典型的碱性食材，它可以维持人体内部环境的酸碱平衡，对预防身体病变，维持身体健康都有很大的好处。
苜蓿怎么吃好
1：凉拌
苜蓿凉拌吃最好，在做的时候要把五百克新鲜的苜蓿洗净以后放在开水中焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，等它降温后再取出空调水分，准备一头大蒜，把它制成蒜泥，加入生抽耗油和香醋，等调味料制成料汁与处理好的木须放在一起调匀，淋上麻油就能装盘食用。
2：炒食
苜蓿炒着吃也特别好，在炒的时候可以准备适量的瘦肉丝，提前加生抽蚝油腌制一下，把新鲜苜蓿洗净，以后空干水分，在炒锅中放油加热后把肉丝入锅炒散，再放入适量葱花，然后把苜蓿入锅快速翻炒，炒软以后放少理食用盐调味，炒匀以后就能直接出锅食用。
3：做馅
用苜蓿做馅也特别好吃，在做的时候要搭配适量瘦肉和葱姜把准备好的鲜香苜蓿洗净后，控干水分与准备好的瘦肉和葱姜搭配在一起剁碎，放入五香粉10箱面以及少量生抽蚝油和植物油，再放入适量食用盐调匀，最后连上麻油调味，做好以后的馅料可以用饺子也能用来蒸包子，做好以后都特别好吃。
哪些人不能吃苜蓿
苜蓿虽好却不适合所有人，生活中那些患有尿路结石的人不能吃苜蓿，不然会让病情加重，不利于身体结石排出，另外经常腹泻和大便稀溏的人也不能吃苜蓿，他们吃苜蓿以后会加重肠胃负担，容易引发腹痛和腹泻。
今天重点带大家了解了苜蓿怎么吃最好，也让大家了解哪些人不能吃苜蓿，以后大家再吃苜蓿时就能多加注意，能避免吃苜蓿以后让身体出现不良反应。
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