橡皮泥怎么制作月饼1
首先取出白色橡皮泥，揉成球，压扁成饼状。
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沿饼边用刀具切出花纹。
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用黑橡皮泥搓一个细长条，弯成长方形放在月饼中间。
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将黑橡皮泥取一些，搓成长条，卷成螺旋形，贴在长方形边上。
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再做一个小长方形片，放在月饼中间。
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刻上“中秋”的文字，这样就完成了。
入门级：
巧克力冰淇淋月饼
原料：巧克力、冰淇淋
工具：模具
PS：不一定要选专门的月饼模具，超市里一般的冰格模具也可以，只要喜欢就好。
制作步骤：
1、巧克力放碗中隔水融化
2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一层，然后将模具冷冻，使巧克力凝固。
3、在模具中填入冰淇淋(可以让冰淇淋稍稍融化一点，这样比较好填)，再放冰箱冻一会儿。
4、在模具底部再涂一层巧克力封口，放到冰箱冷冻后取出脱模。
初级：
冰皮月饼
原料：冰皮粉200克、馅料适量、牛奶或水90克、熟糯米粉适量(当手粉用)
工具：月饼模
PS：
①冰皮粉网上可以直接买到，不嫌麻烦的话可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制，小编试过直接用糯米粉做，比冰皮粉更Q，口感像麻糬，但因为太Q了，所以形状整不好。
②馅料可以是豆沙、芝麻、奶黄……如果你跟小编一样是懒人的'话，可以试试番薯(紫薯)馅，番薯蒸熟压成泥，加糖和黄油(色拉油)拌匀就可以啦。
③没有模具也可以，就是没有花纹，不影响口感。
制作步骤：
1、冰皮粉加水或牛奶拌匀成薄糊状
2、入锅蒸20分钟左右，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了。
3、将馅料和冰皮分成小份，像包汤团一样用冰皮包上馅料。
4、将包好的月饼球在熟糯米粉中滚一滚，压扁就是一个冰皮月饼了。如果想样子好看，可以买个月饼模，将月饼球放模具中按压成型就可以了。
中级：
鲜肉月饼
原料：面粉300克，猪肉300克，白糖60克，猪油(色拉油)90克，盐、味精等调料适量。
工具：擀面杖、烤箱或平底锅。
PS：
最好用烤箱烤，没有烤箱咱也可以用平底锅。
制作步骤：
1、肉剁碎，加葱姜、盐、味精、料酒等制成肉馅。
2、面粉加猪油(色拉油)、糖揉成光滑的面团(可以视情况加点水)。
3、面团分成小个，擀成长条形，再卷起，再擀成长条形，重复2到3次，
4、饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口。
5、收口朝下放入烤盘，.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。
平底锅版：
平底锅里倒上少许色拉油，先将捏口朝下放置，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，然后翻个面，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，反复几次，熟了就行。
最简单的月饼制作做法
高级：
广式月饼
原料：低筋粉200克、月饼专用油40克、糖浆160克、枧水适量。各种馅料，按皮馅比例：2:8。
工具：模具、烤箱
制作方法：
1将上述原料按比例准备好。
2将低筋粉至于案板上开好粉墙，加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。
3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。
4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。
烘烤炉温：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面喷上适量的水，以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时，取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。
橡皮泥怎么制作月饼3
原料：白糖（或者红糖）500克、水300克、白醋114克、苏打粉4分之一小匙。
制作方法：
1、将白糖，水，白醋混合。
2、用中小火20分钟左右煮至黏稠关火。
3、小苏打用2分之一小匙水化开，加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后，放入瓶中盖盖，一个星期之后再用。
4、在制作过程中，如果发现表面有结晶要不停地用刷子沾水刷表面。
5、用筷子沾一点稍冷在手上两手拉开有一点点线就好了。
6、或者取一滴糖浆放在水中，沉入水底成团不散开就做好了。
提示：
1、煮糖浆要先猛火后中火，这样可使糖浆中的水份不易过快挥发。如水份急剧快速挥发，镬边的糖浆便会起焦，从而出现结晶体，导致糖浆冷却后会回生。如果从开始到最后都用慢火煮，会浪费时间，糖浆的稀稠度难以控制。所以，煮糖浆时一定要先猛火后中火。并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。
2、煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后，饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的'还清现沙粒状。
3、在煮糖浆时，若糖浆喷溅，可往糖浆中加入一些清水，使其下坠，并要将火减慢，使糖浆中的水份挥发得到缓和温纯。
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