1、温肺化饮的作用
桂花性辛温，主入肺经，具有善于温肺除湿而化痰饮，适用于治疗气管炎咳嗽、气喘等痰饮咳嗽之症。
2、散寒止痛的作用
桂花味辛能散，性温能驱寒止痛，可用于治疗患阴冷寒气，腹内一切冷病，如脘腹冷痛、经闭痛经、寒疝腹痛等症。亦可祛风湿，散寒，用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。
3、清新口气
桂花芳香宜人，用其泡水饮用可以使人口齿留余香，消除口腔异味。
4、美容养颜
桂花对美容养颜，护肤有明显的帮助，经常饮用桂花茶可起到养颜美容，改善皮肤的作用。此外桂花同麻油一起蒸熟，作为面脂使用，可以用来美容护肤。
5、食疗作用
桂花香气扑鼻，含有多种香料物质，因此还可以用于食疗或者提取香料。《饮食变录》中的薏苡仁粥即以薏苡仁30克作粥，米烂熟后加入淀粉糊少许，再加适量的砂糖、桂花。具有清热利湿，健脾除痹的功效，适用于湿热所致的水肿、小便短少或者静脉痹阻疼痛的人群服食。
此外，桂花还可以用来酿酒、制茶、做成桂花糕等等。
6、舒缓情绪
桂花茶拥有其独特的花香，将桂花沏成桂花茶，长久饮用，可以使人舒缓情绪，消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力。
7、其他作用
桂花可以作为添加剂，广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品；桂花香气清新，对改善生态环境有相当大的益处。如今，桂花已成为提炼香料，制造香皂、香水、化妆品的原料。
8、常见的桂花茶
（1)桂花茶的窨制做法
是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩
（2)冰糖桂花茶
冰糖原料：干桂花、冰糖、玻璃瓶。做法：第一步：准备好所有的材料，玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干。第二步：冰糖放在碗里，加适量水。第三步：放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下。如果冰糖都融化了就再加一些
（3)花草茶谱-玫瑰桂花茶
桂花又称九里香、四季桂，夏末秋初是桂花盛开的季节。桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃
（4)香甜的桂花茶骨
制作材料：主料：可以用其他不同品种的茶叶来烹制。调料：生抽主料：是：猪排骨辅料是：葱丝调味料：生抽，料酒，白胡椒粉，糖，桂花乌龙茶包一个，干桂花适量。做法1、将切成条状的排骨用生抽，料酒和白胡椒粉
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