桔梗泡菜的功效与作用
1：开胃消食
开胃消食是桔梗泡菜最重要的功效，因为桔梗泡菜泡好以后酸中带辣，滋味诱人，它能促进唾液胃液分泌，而且会让人有种食欲大增胃口大开的感觉，同时还能加快肠胃蠕动，能促进它们对身体内食物的消化与吸收。
2：预防高血糖
平时适量吃一些桔梗泡菜，还能预防高血糖，因为桔梗泡菜本身就是低脂低糖的健康食材，它还含有一些天然的降糖成分，可调节人体内分泌对人体出现的高血糖和身体肥胖都有一定调节作用。
3：活血抗寒
桔梗泡菜在制作的时候会放入适量的辣椒面，做好以后的桔梗泡菜也有明显的腊味，它能刺激人体血管，可加快血液循环，对人类因血液循环不畅导致的气血亏损和畏寒怕冷以后手脚冰凉等症都有特别好的治疗作用。
4：防病抗病
人们适量吃些桔梗泡菜，还能提高身体的防病抗病能力，因为桔梗泡菜中含有丰富的天然多糖和皂苷，还含有一些维生素，这些物质在被人体吸收后能促进人体内免疫细胞再生，可增强人体自身抗病能力，可降低多种高发疾病的发病率。
上面详细为大家介绍了桔梗泡菜的功效与作用，能让大家知道吃桔梗泡菜有什么好处，但大家在吃桔梗泡菜时一定要适量，特别是那些肠胃功能不全的人，过量吃桔梗泡菜后会加重肠胃负担，影响人们的肠胃功能。
辣子在四川地区比较常见，其实他们所说的辣子就是平时人们所说的辣椒是一种味道辛辣的食材，它在生活中比较常见，既可以炒着吃也可以直接吃，还可以用来腌制泡菜，今天为大家介绍的就是辣子做泡菜的腌制方法，能让大家知道辣子应该怎么做泡菜。
辣子做泡菜的腌制方法
方法一
辣子做泡菜有不同的方法，在四川地区用辣子做泡菜的时候，需要先提前发酵泡菜水，在当地很多家庭中都有使用多次的泡菜水，这样的泡菜水做辣子泡菜是很简单，只需要把辣子洗净以后空干水分直接放在泡菜水中腌制就可以。
方法二
在韩国也有用辣子做泡菜的习惯，不过韩国人用辣子做泡菜的时候，需要搭配适量的蒜末，把准备好的辣子洗净以后烘干水分，在于切成片中，以后的大蒜放在一起加适量食用盐和白糖以及生抽腌制，腌好以后就能得到做好的辣子泡菜。
方法三
1：辣子在做泡菜的时候，需要准备新鲜辣子2千克食用盐，100克白醋适量，另外还要准备生抽和白糖各适量，把准备好的新鲜辣子用清水洗净以后再放到沸水中焯二分钟，超好以后取出降温并控干表面的水分。
2：在炒锅中放适量的纯净水，加入准备好的生抽和白糖以及白醋，还有食用盐加热煮开调匀制成料汁，关火以后让它自然降温，等它完全降温以后取出装在干净容器中再把处理好的辣子放到里面密封腌制，5~7天以后，里面的辣子泡菜就能腌好。
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