腊八豆的功效与作用
腊八豆是一种中国的传统食物，距今已经有几百年的历史了，并且腊八豆也是民间庆祝腊八节必备的食物。
腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品，腊八豆具有开胃消食的功效，对营养不良也有一定疗效。腊八豆味道丰富，不同的味道也具有不同的作用：
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
腊八豆的制作方法
材料：
干黄豆500克；盐50克；生姜100克；辣椒粉50克
做法：
1、准备好500克干黄豆。
2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3、黄豆提前泡发。
4、泡好的黄豆入水煮熟。
5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到)；第一次发酵完成。
8、生姜去皮、洗净、切细末。
9、切好的生姜倒入豆子中。
10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉)。
12、充分拌和均匀。
13、装入荷叶坛子中。
14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
【腊八豆的功效与作用】相关文章：
眉豆的功效与作用01-02
羊角豆的功效与作用01-02
熊猫豆的功效与作用01-02
纳豆的功效与作用01-02
腰豆的功效与作用12-20
赤水豆功效与作用07-17
补肾豆的功效与作用01-17
肾豆的功效与作用01-17
巴山豆的功效与作用01-18