【大米的功效与作用】
助消化
1、大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助于消化，并且对脂肪吸收有促进作用。用米汤冲奶粉或给婴儿是比较理想的。
补脾和胃
2、大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋阴润肺，补中益气的功效，用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。
维持血糖平衡
3、大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。
润肠通便
4、大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘，胃病有很好的治疗效果。
降血压
5、大米中含有优质的蛋白质，用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软，达到降血压的目的。
瘦身减肥
6、大米是低热量，低盐，低脂，的蛋白质，高碳水化合物的食物，而且还含有粗纤维，用来和全麦食物，大豆，蔬菜和瘦肉搭配食用才能起到瘦身作用。
大米的食用禁忌
7、大米减肥法不适宜做过结肠切除手术和肾功能不良的人群；
在用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易出现脚气病；
不能长期吃精米而不吃糙米，因为精米加工时会损失大量营养，导致营养缺乏。
【糙米和大米的区别有哪些】
外形的区别
糙米是将粗糠剥掉，但是保留了胚芽，糊粉层等部分的品种，颜色呈浅黄，或者深棕色；而大米是指仅保留了胚乳，而将其余部分都脱去的制品，颜色呈白色。
营养成分的区别
糙米是未去谷糠和胚芽的米，含有丰富的B族维生素，维生素E以及钾，镁，锌，铁，锰等微量元素，这些营养成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位；而大米只有胚乳，营养成分会打打减少，所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。
营养功效的区别
糙米
1、糙米中的米糠，胚芽部分含有丰富的B族维生素，维生素E，有助于提高人体免疫功能，促进人体血液循环，并且还能帮助消除烦躁情绪。
2、糙米中的锌，锰，铁，镁等矿物质元素含量丰富，有利于预防高血压，高血脂，贫血症等症状。
3、糙米中保留有大量膳食纤维，有助于促进肠道中的有益菌繁殖，从而加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘，保护肠胃功能。
大米
1、大米中的各种营养素含量虽然不高，但因其被人体食用量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。
2、大米含有丰富的B族维生素，是防治脚气，消除口腔炎症的重要食材。
3、大米易消化，可以滋养脾胃，更适合老人和小孩消化吸收。
选购方法的区别
1、选购糙米以外观完整，饱满，色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。
2、挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米，灰粉或沟纹量越多，说明大米越陈旧。
烹饪方法的区别
1、在煮糙米之前，可以先将糙米淘洗，用冷水浸泡一夜之后，再连同浸泡的水一起煮。
2、大米做饭一定要用“蒸”的方法，而不能做“捞”饭，因为做捞饭会导致大米的中的维生素大量丧失。
因为糙米口感较粗，其中的营养成分容易因为加热而损失，而大米在加工的时候亦容易损失部分营养。所以糙米和大米结合加工食用，能更好的使人体的营养达到平衡。
【大米的功效与作用】相关文章：
大米的功效与作用01-05
有机大米的功效与作用01-20
大米山药粥的功效与作用08-20
大米苹果粥的功效和作用09-17
大米山药粥的功效和作用01-18
鲜百合大米粥的功效与作用01-20
七粒大米的作用07-29
树莓的功效与作用|红树莓的功效与作用01-05
核桃的作用及功效作用06-08