黄牛肉简介
黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。
黄牛肉的功效与作用
黄牛肉含有丰富的铁和大量的蛋白质，属于温热性质的肉食，有利于补气养血，气血不足的人可以多吃牛肉，营养价值非常丰富，也可以增加身体的抵抗力，促进青少年的生长发育，吃完之后不能马上喝茶，以免影响其中铁的吸收，导致营养成分流失。
牛肉和马肉哪个更营养
答案是：牛肉更营养，补血功效强！
一、先说说牛肉吧，在中国，牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，老人，青年，小孩都可食用。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。特别是体力劳动者和运动员，在繁重的劳动或激烈运动前后最适宜的食物就是牛肉。它能及时补充身体的消耗，尽快恢复体力。孩子在生长，发育期多食牛肉能明显增强体质，强壮体魄。
牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此以食用黄牛肉为佳，而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。牛肉的纤维组织较粗，不易烧烂，再好的食物烧不烂就不容易消化，进入人体内只能增加胃肠的负担。所以，牛肉一定要炖烂，烧烂后再吃，其营养成分才能被全面吸收。
对于身体虚弱的人，吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放凉在放入粉碎机打成糊状，再与稀饭共煮10分钟。每天吃，这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃，补血，补肾。牛骨髓补血效果好，可以将牛骨打碎，再加入红枣一起炖汤，能补血、补肾，还可以加入山药，核桃仁、枸杞一起炖汤，补血，强筋骨，暖肠胃。
二、说说马肉性寒，上面有提到，水牛肉性凉，由此可辨别了牛肉好，食用人群广。马肉食用人群在游牧民族蒙古，食用多，一般也是吃牛肉，马跑的快，是唯一蒙古交通工具。所以不是食物缺失，一般不吃。
马肉还有药用价值，不是鸡、鸭、猪、牛肉产量大，马肉在烹饪过程中，会散发恶臭味，狠多人不太喜欢吃马肉。
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