【魔芋的营养价值】
魔芋含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。
魔芋是一种碱性食品，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、钠、钾、镁、铁、磷、铜、锌、维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、烟酸、脂肪酸、叶酸和膳食纤维。
【魔芋的功效与作用】
1、防癌功效。
2、减肥功效。
3、降血糖功效，适合糖尿病患者食用。
4、预防心脑血管疾病。
【禁忌】
老年人不益多吃
虽然魔芋有许多积极的健康益处，但是大量食用魔芋会引起肠胃不适，这包括腹泻、腹胀、胀气等等。
虽然魔芋可以有效降低胆固醇和血糖水平，然而对于那些一直服用特殊药物来维持胆固醇和血糖的人来说，这种双重效应可能对病人有害。
因为魔芋是可溶性纤维，具有很高的吸水率和膨胀率，大量食用后还可能会导致儿童和老人以及孕妇和体弱的人食道和咽喉以及肠道堵塞、出现呼吸困难、心率加快、吞咽困难等症状，建议少量吃魔芋。
【食用注意事项】
1、一次食用不超过80克，以免引起腹胀不适。
【魔芋的做法】
魔芋很好吃，魔芋也有很多种做法，我特别喜欢吃魔芋，今天我给大家分享一道魔芋烧鸭子吧！
1、第一步，准备一只嫩鸭子，处理好，切成小块用料酒，姜片腌制几分钟备用。
2、第二步，准备一些魔芋，洗净后切成小块备用。
3、第三步，锅内烧水，水热后，不用等开，将鸭子和魔芋分别下进去焯水几分钟捞起备用。
4、第四步，准备调料：姜片，蒜片，干辣椒，花椒粒少许，豆瓣酱一勺，盐少许，生抽适量，味精少许即可。
5、第五步，锅热倒油，油开后下入鸭子大火爆炒，炒出油后下入豆瓣酱，花椒粒，姜片，蒜片。干辣椒继续大火翻炒几分钟。
6、第六步，炒香后下入魔芋继续中火翻炒几分钟，加入适量清水盖过鸭子即可。
7、第七步，大火烧开，转中火继续焖半个小时加入盐，味精调味即可出锅。
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