乌鸡，又称乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。因为不仅眼、脚是黑色的，而且皮肤、肉、骨头也都是黑色的而得名，这个特性在生物界也是极为罕见的独特现象。
【乌鸡的营养价值】
乌鸡含有丰富的黑色素，蛋白质，而且胆固醇和脂肪比普通鸡含量低，乌鸡肉质较普通家鸡更为细嫩，最适合用来炖汤。（肉质不适合制作烤鸡、炸鸡、炒鸡块等）同时少量吃一点肉。对女人来说，是一个的优点——吃乌鸡很难造成脂肪过量，那么柴的肉也不会多吃，所以蛋白质亦不会过量。
乌鸡中的铁也比普通鸡要高，因此是女性滋养补品中的佳品。
【乌鸡汤的功效与作用】
1、乌鸡汤中含有丰富的蛋白质，可以滋阴补血。
2、适用于阴虚气虚，经期或者产后血虚的女性。
3、乌鸡汤中还还还含有胡萝卜素，维生素c和微量元素，容易被人体吸收利用，能延缓衰老，强身健体，预防骨质疏松。
【禁忌】乌鸡汤的营养价值虽然很高，但千万不可过量食用，否则会引起上火。
当归黄芪党参红枣枸杞乌鸡汤的作用
这个药方的作用，可以从其所用的药物的成分或是主治疾病的功能来决定，当归配黄芪，有气血双补的作用，对于贫血的病症有治疗作用，党参红枣也是一样，有大补元气的作用，枸杞子是属于温补肾阳的药物，乌鸡是属于血肉有情之品，对于虚弱性的体质的补充的作用。全方配合在一起，具有气血双补，温补肾阳的作用。
乌鸡和普通鸡到底有什么不一样
乌鸡与普通鸡不同是，除羽外全是黑的，血黑红色，其肉质细嫩，营养丰富，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，是妇女体弱的滋补佳品。