对于野胡萝卜根这种中药材，我们应该要先了解它的药用价值和注意事项等之后再食用。下面是关于野胡萝卜根的相关介绍，希望大家能够好好阅读一下，对食用有很大的帮助。
【英文名】
Daucus carota L。
【别名】
鹤虱风根
【来源】
药材基源：为伞形科植物野胡萝卜的根。
【原形态】
二年生草本，高20-120cm。全株被白色粗硬毛。根细圆锥形，肉质，黄白色。基生叶薄膜质，长圆形，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，长2-15mm，宽0.5-4mm，先端尖，有小尖头，光滑或有糙硬毛；叶柄长3-12cm；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小而细长。复伞形花序顶生，花序梗长10-55cm，有糙硬毛；总苞片多数，叶状，羽状分裂，裂片线形，长3-30mm；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形，不分裂或2-3裂，边缘膜质，具纤毛；花通常白色，有时带淡红色。双悬果长卵形，长3-4mm，宽2mm，具棱，棱上有翅，棱上有短钩刺或白色刺毛。花期5-7月，果期6-8月。
【化学成份】
根富含胡萝卜素（carotene)，并含挥发油。挥发油中主成分为蒎烯（pinene)，柠檬烯（limonene)，胡萝卜醇（daucol)，胡萝卜次醇（carotol)，细辛醚（asarone)，细辛醇（asary-laldehyde)等。此外，根中还含胡萝卜酸（daucic acid)。
【药理作用】
本品所含胡萝卜素即维生素原元等，有营养价值，食入过多含胡萝卜素的植物，可发生所谓胡萝卜素血症（carotinemia），即皮肤发黄，但对人体无害。
【性味】
味甘；微辛；性凉
【归经】
归脾；胃；肝经
【功能主治】
健脾化滞；凉肝止血；清热解毒。主脾虚食少；腹泻；惊风；逆血；血淋；咽喉肿痛
【用法用量】
内服：煎汤，15-30g。外用：适量，捣汁涂。
【摘录】
《中华本草》
通过上述内容的介绍，可以了解到中药野胡萝卜根在很多方面都有着非常重要的作用。适当的食用野胡萝卜根对我们的身体有很多好处。