藕炖鸡的功效与作用
藕是可以炖鸡汤的。
味道很好。
藕炖鸡汤，是一道简单的家常菜，制作简单，味美营养。
做这道菜，没有太多的烹调技巧。
主要在于选材上面。
藕，需要选择比较老的藕，老藕适合炖汤，嫩藕适合煎炒。
鸡，选择一年以上的鸡，这样的鸡适合炖汤，味道香醇。
至于母鸡公鸡看自己的口味，公鸡肉多一些，母鸡油多一些。
导读：
莲藕炖鸡，简单的一道家常炖品。
公鸡炖汤，油脂比较少，鸡肉筋道，弹性十足。
是我个人比较喜欢的。
母鸡炖汤，油脂丰富，香味浓郁。
传统炖汤的首选食材。
下面我就介绍一下莲藕炖鸡的制作过程。
莲藕炖鸡：——准备食材：
主要材料：母鸡半只500克、藕300克
主要调料：姜30克、葱20克、大枣六枚
材料处理：
1、母鸡洗净剁成块。2、
藕去皮洗净切块。
3、姜葱洗净，切姜片葱节。
制作流程：
1、鸡是不用焯水的。
洗干净血沫清水下锅。
2、加上藕块、姜片、葱节。
3、加入足量的清水，大火烧开，小火炖2小时。
4、快炖好以后，可以撒几颗枸杞，颜色好看。
技术要点：
1、鸡的选择是汤美味的关键。
一般来说，六个月以下的鸡适合煎炒，六个月至十二个月的鸡适合烧、焖，十二个月以上的鸡就非常适合炖汤了。
炖汤，母鸡公鸡各有有点，传统的老母鸡炖汤，因为老母鸡油脂丰厚，浓郁的脂香味道让汤香醇无比。
公鸡炖汤，油脂薄一些，但是肉质筋道，弹性十足，肉香一些。
中医上说，母鸡炖汤大补元气，公鸡炖汤大补阳气。
从炖汤来说，母鸡公鸡都是非常优质的炖汤食材。
2、藕的选择。
藕是一种传统，常见的蔬菜。
具有开胃健脾，补血益心，止渴生津的功效。
炖汤的藕，我们一定选择老藕，老藕炖汤香味浓郁，营养也最强，口感是比较糯面的。
嫩藕适合炒藕片、藕丁，脆爽，香甜。
藕容易氧化，切成块要及时下锅，如果还要等一会，可以用清水滴两颗食醋浸泡，可以有效的保持藕块的颜色粉嫩。
疑问解答：
1、我们添加大枣枸杞，有特殊功效没有？
答：我这里添加大枣枸杞，仅仅是为了增加颜色，好看，没有特殊功效。
这里再讲一个枸杞配色的小常识：枸杞需要菜品要出锅的时候添加，这样红色的点缀好看，如果炖汤时候添加了枸杞，枸杞会炖烂沉底。
小结：
莲藕炖鸡这道汤，是一道滋补汤汁。
鸡汤补气，莲藕补血。
两者搭配有非常好的滋补效果。
炖制莲藕炖鸡汤，没有特别的操作技巧，重点在于食材的选择，简单的说就是老鸡老藕，就是一锅美味莲藕炖鸡汤。
土鸡可以炖莲藕不？
当然可以。
莲藕炖鸡这道菜是非常美味的菜肴。
莲藕本身性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗多种热性的病症，其味甘多液、对热性病、口渴、咯血、下血者尤为有益。莲藕的营养价值高，含有多种微量元素，维生素等，可以增强人体免疫力。
而土鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身益气养血，补肾益精的作用，是非常好的食材，它含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。