玉米饭的功效与作用

时间:2024-01-22 11:41:38 饮食 我要投稿

  玉米饭简介

玉米饭的功效与作用

  包谷饭:也叫玉米饭。是贵州西部人民的主食之一。

  玉米饭的功效与作用

  好处:

  1、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。

  2、

  玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。

  3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。

  4、玉米中含有大量的营养保健物质。

  5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

  6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。

  这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

  不足:

  1、单吃一种食物是不好的。

  2、长期吃玉米会影响营养均衡。

  玉米的营养价值虽高,但不可长期偏食。

  长期单吃玉米,会发生维生素PP缺乏症,出现皮肤干燥和粗糙、角质硬化等表现;同时玉米含有的糖份很多,所以有糖尿病的人尽量要少吃。

  所以,平时饮食的时候,可以吃一些玉米,但皮肤不好的人尽量不要多吃。

  吃玉米有什么好处

  玉米,深受人们喜爱的粗粮,常见的有老玉米(鲜玉米)、甜玉米、糯玉米和近来风靡一时的水果玉米,品类不同,特点不同,例如糖尿病人适合吃甜玉米和水果玉米,它的碳水化合物含量低于其他品种,而糯玉米的口感更软糯,性价比更高。(我之前的问答里有专门针对不同玉米的升糖指数进行对比和分析,有兴趣的朋友可以去看看。)

  玉米富含多种维生素和矿物质等人体必须营养素,以甜玉米为例,每百克甜玉米的热量为107大卡/蛋白质3.3克/碳水化合物17.8克/膳食纤维4.7克/维生素C5.4毫克/叶酸26.6微克/磷117毫克/钾238毫克/镁32毫克/硒1.6微克/锌0.9含量,以及维生素B1、B2、B6等。

  吃玉米有什么好处?对高血压:玉米中矿物质钾含量较高,加上镁元素,对于钠摄入过多引发的血压升高,可以起到一定的平衡作用。

  对糖尿病:玉米可作为粗粮作为主食的选择,含有的膳食纤维可延缓食物吸收速度,降低血糖反应,做成杂粮饭等对糖尿病患者来说即补充营养又对血糖控制有利。

  玉米的维生素B族、维生素C含量也高于一般粗杂粮,维生素B族对于糖尿病患者改善糖脂代谢有益处,而维生素C被证实有一定的预防糖尿病及控制血糖的作用。

  对眼睛健康:玉米中含有的叶黄素和玉米黄素对于眼睛和视力健康有促进作用,它们是视网膜后“黄斑”的重要组成成分,可以降低强光对于视网膜的伤害,避免自由基对眼睛的损伤,对于预防和缓解视网膜黄斑变性以及白内障、青光眼等有益处。

  所以,从营养价值来看和口感来说,玉米可作为主食经常吃一些,尤其是平时精细米面吃的较多的朋友,增加这个选择既营养又健康。

  如今70、80后的人还知道玉米饭吗,怎么做的

  在东北的农村,过去种玉米,现在也种玉米,过去吃玉米是主要的食品,东北农民主要吃玉米做的所谓的玉米饭,一个是大铁锅贴玉米面的大饼子,另一个就是吃玉米碴子芸豆粥,虽然现在东北农民的主食是以大米饭为主,而这个玉米碴子芸豆粥还是在吃的,吃是因为这个大碴子粥好吃!

  过去的时候,东北农村50、60的人都是吃玉米面,玉米大碴子粥的,70的人也粘上边了,那时候玉米用水淘干净了,就用农村大石头碾子把玉米压碎了,用过面的罗把玉米面筛出来,然后用水和面发好面,就大铁锅底下是菜,大铁锅上就贴玉米面大饼子了,虽然是玉米面贴的大饼子,在那个年代也是挺好吃的了!

  而玉米碴子芸豆粥,那可是真好吃的的,玉米上大石头碾子一碾,玉米碾成开了,碾碎了就行,这回用筛子筛了,把还没碾碎的玉米再倒回碾子上再碾一遍,碾碎了就可以了,筛完之后用风车子一摇,玉米皮子就摇出去了,摇出去的玉米皮子,就拿回家喂猪喂鸡了!

  不用说吃了,你看着这个图片就有食欲了,这就是东北农村的大碴子粥芸豆粥了,我在农村的时候吃,我进了城也依然是吃,现在在我们这个城市里,一年四季都有卖这个大碴子粥的,而且买的人也很多,50、60、70、80、90,00年代的人,都有买的!

  玉米面大饼子就用大铁锅锅贴了,这个玉米大碴子粥就是用锅煮了,大碴子比较抗煮,吃的时候头一天晚上把米淘了,用温水泡上,芸豆更抗煮,应当提前把芸豆煮熟了,在煮大碴子的时候防进锅里就行了,用大火把粥煮开了,再用小火慢慢煮就行了!什么时候吃也都可以的了!