炸猪皮简介
炸猪皮，家常菜，中国传统美食。
炸猪皮的功效与作用
无论小苏打还是食粉他的主要成分都是碳酸氢钠啊。但是个人认为还是食粉效果好点使烤肉猪皮酥脆
油炸猪皮的做法，油炸猪皮怎么做
日常生活中经常有人买猪肉，觉得猪皮难处理，就把猪皮弃之不用了，其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮，味道口感都不错呢。
猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜，延缓衰老等功效。
炸猪皮
1、买回的猪皮要处理干净，特别是猪毛要去除干净，不然成品后，有毛品相不好，影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净，也可以通过火烧的办法，然后用钢丝球刷干净猪皮表面。
2、处理干净的猪皮擦，放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。
3、煮好的猪皮，自然放凉，或是投凉，用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。
4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条，挂在阴凉通风处晾干。
5。经过
4、5天左右，猪皮就可以阴干了，直到可以用手掰碎。有点像虾片，我们处理成猪皮干片。
6。晾干的猪皮片，用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。
7。用中低温油慢炸，猪皮不一会膨胀起泡苏化，这时候的猪皮冷却后可以吃了，脆脆的。感觉像烹制虾片一样。
8、把炸好的猪皮放在冷水中，浸泡几个小时，猪皮就会变得白白胖胖的，柔软、膨胀、有弹性。
9、泡好的猪皮挤干水份，就可以制菜了。
10、不着急吃的猪皮，不要泡水，可以用食品袋装好，放通风阴凉处存放。
家有学厨
怎样炸猪皮才酥脆
1、新鲜猪皮先切成块，放锅里用少量猪油，小火稍微炒一下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火沥干出锅。放置一天。注意油不能放多，火不能大，勤翻动，否则容易炸油。
2、第二天，在锅里放适量猪油，加热至沸腾。放入昨天准备好的猪皮，中小火慢速翻炒
3、炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火
4、当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火，沥干油后出锅。
5、经过以上四步，最后猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。