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手抓饼的做法

时间：2024-01-22 21:09:40 饮食我要投稿

　　手抓饼的做法1

　　将面糊抹匀在刷好油的锅内，同时打入鸡蛋摊平中火慢煎。再往锅内撒上葱花和芝麻，面糊和蛋液凝固后翻面煎制，之后再次翻面，表面刷适量甜面酱并依次放上火腿肠、生菜，最后用铲子铲起卷成卷，美味的.手抓饼就完成了。

　　手抓饼的制作方法

　　准备食材：面粉、鸡蛋、生菜、火腿肠、葱、芝麻、甜面酱、食用油。

　　1、生菜摘洗干净，葱切葱花，面粉加水搅匀成面糊备用。

　　2、往锅内刷一层油，将面糊抹匀在锅内，同时打入鸡蛋摊平中火慢煎。

　　3、往锅内撒上葱花和芝麻，面糊和蛋液凝固后翻面煎制片刻，再次翻面。

　　4、表面刷适量甜面酱后，依次放上火腿肠、生菜，最后用铲子铲起卷成卷，美味的手抓饼就做好了。

　　手抓饼的做法2

　　手抓饼是直接用面粉制作而成的，营养成分比较单一，营养价值不高。要想手抓饼吃得美味又营养，不放在手抓饼里加个蛋。鸡蛋富含蛋白质和各种人体所需的氨基酸和矿物质，营养价值高不在话下，最重要的是加入了鸡蛋的手抓饼是真心的美味。下面一起来看下鸡蛋手抓饼的做法。

　　原料：

　　鸡蛋、小麦面粉150克，色拉油适量，食盐3克，猪油10克，水90克、沙拉酱适量，生菜

　　做法：

　　1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下醒面30分钟。

　　2、醒完面后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长。

　　3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟。

　　4、松驰好后将面坯慢慢压平，擀开。

　　5、锅内少倒点油，饼两面用小火煎黄。

　　6、饼煎黄就可以拿出来了，接着煎鸡蛋，偶用了个模子为了防止鸡蛋太散，蛋黄不好熟就把蛋黄铲破了煎，喜欢流黄儿的保持蛋黄原样就可以了（偶上回做的流黄的有点太稀和了）。

　　7、等鸡蛋没完全凝固之前把刚刚做好的.黄金饼盖上（偶一直用的小火120度）。

　　8、盖上再煎半分钟（不糊就行），拿出来在鸡蛋的一面抹上沙拉酱，生菜在还有余温的锅里翻两下把水控干，铺在最上面。

　　9、两面折一下，美味的鸡蛋手抓饼就完成了。

　　手抓饼的做法3

　　手抓饼的做法及配方1

　　制作食材

　　主料：高筋粉

　　辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

　　调料：盐、味精

　　制作流程

　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;

　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

　　特点：层层分明，金黄酥脆。

　　原料：(用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)

　　---- 面饼 ----

　　普通面粉 ---- 250g

　　清水 ---- 145~150g

　　---- 油酥 ----

　　香葱 ---- 适量

　　白芝麻 ---- 少许

　　麻油 ---- 20g

　　盐 ---- 8g

　　五香粉 ---- 8g

　　1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上;

　　4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用;

　　5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3;

　　6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好;

　　7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到;

　　8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断;

　　9. 从一侧卷起，卷成一个长条;

　　10. 从长条的'一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些;

　　11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;

　　12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅;

　　14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。

　　小贴士：

　　1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手;

　　2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了;

　　3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀;

　　4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连;

　　5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好;

　　6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀;

　　7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。

　　手抓饼的做法及配方3

　　制作食材

　　高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

　　制作流程

　　1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;

　　2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;

　　3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

　　4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;

　　5、错着交叉叠上;

　　6、团起圆饼状，按扁，再擀开;

　　7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;

　　特点：甜香可口，金黄酥脆。

　　食物明细

　　面粉 600克油 50克

　　温水 300-350克

　　盐 6-7.5克

　　1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会;

　　2、案板上抹油，将面团擀成长方形;

　　3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上;

　　4、撒上葱末;

　　5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着;

　　6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长;

　　7、将面片合在一起;

　　8、从一头将面片卷起来;

　　9、轻轻地擀成薄饼;

　　10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色;

　　11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

　　手抓饼的做法4

　　做法一

　　材料：面粉150g，色拉油适量，食盐3克，猪油10克，水90克

　　1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛30分钟；

　　2、松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长；

　　3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟；

　　4、松驰好后将面坯慢慢压平，擀开，电饼铛（或平底锅）刷油预热，将面坯放入，烙至两面金黄；

　　5、取出后放在吸油纸上，趁热用双手拍松即可。吃的时候卷入自己喜欢的内馅和酱料即可。

　　做法二

　　材料：高筋粉，黄油，鸡蛋，盐，味精

　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条； ...

　　手抓饼的配料有哪些

　　手抓饼的精华不仅仅在于面饼本身，更重要是其丰富的“内在美”。手抓饼中通常都可以根据自己的洗好添加其他的一些配料，作为内馅与面饼一同卷起食用，口感颇为丰富。那么，手抓饼的配料有哪些呢？

　　1、培根：由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味，吃起来不油腻，但是口感却非常香，和其他食材搭配起来也很合适。

　　2、火腿片：不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片，火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了，小时候啃香肠的味道还记得吗？就是这个味儿！火腿和松脆的手抓饼是绝配。

　　3、肉松：肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感，而且本身肉松营养价值很丰富，还是充饥好零食，因此更是受到人们喜爱。但是肉松吃完可能会有点口渴，要补足水分。

　　4、芝士片：芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一，芝士在手抓饼制作好后夹入其中，溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感，特别好吃。

　　5、鸡扒：手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的，加入黑椒的鸡扒更是美味。

　　除了以上这些配料之外，大家还可以尽量自由发挥，添加自己喜欢的食材，说不定会和手抓饼擦出美味火花！

　　手抓饼的酱料怎么做

　　除了手抓饼的面饼和其中的配料食材外，手抓饼的酱料也是手抓饼的“点睛”调味料。一般在外面购买手抓饼时，店主都会问你要添加哪一种酱料，这其中主要有番茄酱、辣椒酱、沙拉酱、甜辣酱、黑椒酱等等。手抓饼的酱料怎么做呢？如果你不嫌麻烦，的.确可以在家制作各种美味的酱料，除了可以吃手抓饼时使用，还可以用来添加到其他美食中，味道一定增色不少。下面一起来看看各种酱料的简单制作方法吧！

　　番茄酱：

　　材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克

　　1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；

　　2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；

　　3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；

　　4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

　　5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

　　辣椒酱：

　　材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克

　　1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块。

　　手抓饼的营养价值

　　手抓饼的营养价值主要在于其是小麦粉制成的食品，小麦本身的营养价值很高。南方通常比较少吃小麦制品，其实小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B，人体的细胞功能马上降低，容易引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。

　　多吃小麦食品不仅有助于提高肠胃吸收消化的功能，对一些疾病还有辅助治疗的作用。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。此外，手抓饼中通常还会添加一些配料，如鸡蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，这些食材也都各有各的营养成分，适量食用是能帮助人体补充微量元素的。

　　但是，因为手抓饼是煎制的饼类，所以会有一定的热量。100克的手抓饼热量大概在306大卡左右，因为手抓饼在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升，同时这个过程中也易产生致癌物质，不利于健康。所以，尽管手抓饼好吃，但是仍然不宜多吃，减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。

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