姜汁撞奶简介
姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
姜汁撞奶的功效与作用
答∶姜撞奶可以去除身体的寒气，还具有很好的暖胃的功效，所以胃寒和体虚怕冷的人喝姜撞奶很好，它可以补血补气，长期食用的话还有很好的美容和养颜的效果，还可以帮助人提高睡眠质量，增加身体的抵抗力。
姜汁撞奶凝固的原理是什么
姜汁撞奶DIY食材主料：纯牛奶250ml辅料：生姜30g白糖1勺步骤
1、首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。
2、生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。
3、纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；
4、双手反方向拧紧，挤出姜汁。
5、取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。
6、特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）
7、将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。
8、要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。
9、等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！
小贴士1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4。如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。
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