窝窝头简介
窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。如今的窝窝头已经是一种绿色、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
窝窝头的功效与作用
你好，很高兴回答你的问题。
杂粮窝头的做法是什么？我的回答是：在回答杂粮窝头怎么制作之前，我们来了解下什么是“杂粮”，说简单一点，杂粮其实就是我们平常除大米、大豆、玉米等粮食作物以外的其他品种的农作物，比如：大麦、荞面、黑豆、高梁、燕麦等这类的农作物。
它们都有一个共同点，富含丰富的膳食纤维和较高的营养价值。
大部分杂粮都具有降血脂、降血糖和帮助肠胃蠕动的保健功效，所以，我认为朋友们平时多吃点杂粮对身体健康是很有帮助的。
杂粮窝头的制作方法和做馒头差不多，只是形状不同而已，你可以根据自己的喜好在面粉中加入适量的杂粮来制作。
按照一定比例，兑上酵母和温水，搓揉成光滑的面团，经发酵后，切成大小均匀的面剂，做成窝头生坯，最后放入蒸锅中大火蒸制而成。
制作出来的成品在口感上虽然没有精细粮制作的细腻光滑，但在保健功能方面却有着不一样的效果。
制作教程
【杂粮窝头】
特点：营养丰富味道香甜制作简单具有很好的保健功效
需要食材
主料：玉米面200克
配料：黑米面100克、荞麦面100克、黄豆粉100克、酵母4克
调料：温水400克
开始制作：
步骤
1、把所有面粉倒入一个较大的盆中。
酵母放入30度的温水化开后，少量多次的倒入面粉中。
步骤
2、
用筷子搅拌面粉至雪花状。
然后揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤
3、发酵至两倍大时，用手指在面团上戳一下，不反弹不回缩就说明发酵完成了。
步骤
4、把面团取出，放在案板上搓揉排气，形成光滑的面团，然后搓成圆条状，用刀均匀地切成若干面剂。
步骤
5、把面剂搓揉后做成一个个窝头生坯，再盖上保鲜膜静置15分钟醒面。
步骤
6、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后，把窝头放入蒸锅大火蒸20分钟后关火，再虚蒸8分钟后即可取出食用。
杂粮窝头制作技巧
1、和面时水要分多次少量添加，如果喜欢甜口味的，可以在水中加入适量白糖融化后倒入面粉中。
2、
面团发酵一定要到位，不然制作出来会很硬，不松软。
3、在蒸时水烧开以后再放入窝头，这样利用高温可以让窝头很快定型。
4、所谓“虚蒸”就是关火后别忙着揭盖，在焖制一会儿，这样窝头才不会突然遇冷而收缩塌陷。
结语
不管是杂粮馒头还是杂粮窝头，都非常的香甜美味，并且有很好的保健功效。
一些朋友们在平时的饮食中，有时经常大鱼大肉，难免会油脂过剩，造成血脂、血糖升高，所以我觉得应该多吃一些杂粮类的食物，这样身体才会更健康。
自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注？评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。
谢谢大家！
玉米粉除了能做窝头，还能做什么
本人是一名东北厨师，也是一名地道的东北人，要说玉米面的吃法有很多种，比如玉米面饼子，玉米面糊糊，玉米面条，玉米面菜团子，其实我最想为大家介绍的是一种最具东北吃法的玉米面美食，那就是馇子，也叫酸汤子。相信很多人都是头一次听说，更别谈吃过，这道美食不但保留了玉米原有的营养价值，最主要是口感非常好，入口嫩滑，而且还非常筋道。下面我就来说一下酸汤子的制作过程。
1、先来说说酸汤子的面怎么做？首先我们准备去皮的玉米碴子，用清水浸泡，浸泡3~5天，直到发酵，发酵之后将玉米碴子倒出控水，然后将玉米碴子用水磨机器磨成玉米面，也就成了所谓的水磨面。
2、现在我们开始和面，先将面加入适量清水合成面团儿，起锅烧水，取出1/3的面团儿，放入开水中煮，煮至三分钟，将面团儿表皮烫熟，然后将面团儿捞出，与之前剩余的2/3生面团放在一起，将生熟面团儿充分揉搓，将面揉均备用。
3、起锅多加水。准备馇子器（有带到大手指上的一种，还有类似于手动面条机的一种），将和好的玉米面放在馇子器中，锅中水烧开后，将馇子器中玉米面挤成条直接下入锅中，准备一盆凉水，将煮熟的馇子条捞出放入凉水中，这样馇子就做好了。
4、制作馇子卤：准备肉末，尖椒末，起锅加入少许油，下入肉末，炒至断生，加入葱花，蒜片儿，少许酱油提色，下入尖椒末翻炒，加入适量清水，盐，味素，十三香，勾入少许水淀粉，馇子卤制作完成。将馇子卤浇在馇子上，拌均即可食用。
以上就是东北酸汤子的制作过程，酸汤子作为具有东北代表性的一道主食，以其独特的口感，现在已被越来越多的人所喜欢。在东北的许多饭店都可以吃到这道主食。没吃过的朋友，有机会可以尝试一下，没准儿吃完就会爱上它！和朋友们一起分享，谢谢大家！
有胃病的人能吃窝窝头
可以的，因为它们含碱，能抑制胃酸，缓解胃痛症状，经常吃发面食物对养胃很有好处，还易多吃含有维生素c的水果，红枣、猕猴桃、山楂、柑橘等水果中含有丰富的维c，葡萄、黑加仑、树莓、草莓等水果中含有花青素，这些都是抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，延缓衰老和抗癌，还有芒果、柿子，木瓜、西瓜、红柚，都适合有胃病的人吃。胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。
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