芫荽籽简介
香菜籽也就是香菜的果实，一般当香菜长至开出白色小花后，过不久就会结出果实。
芫荽籽的功效与作用
香菜籽别名又叫芫荽籽、胡荽籽等，为伞形科芫荽属植物芫荽成熟的果实。
香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，味微辣。
原产于地中海沿岸。
常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。
香菜籽也是一味中药材，味辛性温。
入肺、胃经。
具有发表透疹，健胃的功效。
发表透疹，健胃。
临床上可用于麻疹不透，感冒无汗；对消化不良，食欲不振有效。
现代医学研究发现，芫荽籽含挥发油、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多种维生素以及含氮物质。
有很好的止痛消炎，促进血液循环等作用。
一，在民间用香菜籽。煎水漱口止牙痛，也可以直接把香菜籽含在痛处，有很好的疗效。
二，香菜籽可解食用毒菌中毒，把香菜子煎汤喝，有一定的解毒功效。
三，芫荽籽制成芳香性乳剂溶液，用于化脓性疾病的创面，有使创面干净，促进肉芽形成的作用。
香菜籽在卤水中的作用
香菜籽主要起到解腻和提香的作用，为什么呢？其实对于肉类，特别是油腻的肉类，广东人喜欢加点香菜什么的，其主要目的是解腻，提香。放对于卤水，总不能放香菜，菜叶类容易导致卤水发酸，到放香菜籽就可以很好的解决卤水发酸和提香解腻的作用了。至于放的数量，大概卤100斤的肉，放上50克香菜籽就够了。有的人还将香菜籽打成粉状，这样更容易出味，但缺点是容易导致粉状跑出来，悬浮在卤水表面，影响卤水，具体情况自己跟据实际情况调整。
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