炒腰果简介
炒腰果是以腰果为原材料的制作的小吃。
炒腰果的功效与作用
腰果原产于南美洲巴西东部，二十世纪三十年代引进，在我国台湾省、海南省、广东省等地种植，但产量远远不能满足需要。因为腰果不产生黄曲霉素，食用可抑制胆固醇的生成，同时富含铁及B族维生素等，所以成为备受人们欢迎的食物。腰果吃法多样，除了炒食，还可以油炸、盐渍、糖饯或与其他菜肴搭配。
腰果含有哪些营养成分？
腰果富含蛋白质、脂肪、维生素A原、亚磷酸盐、钙、铁等多种营养物质，其中磷、硒、镁等含量远远高于其他坚果。
吃腰果有什么功效？
（1）抗氧化、防衰老和抗心血管疾病：腰果中含有的硒、镁、锰具有抗氧化、防衰老和抗心血管疾病的功能，能激活体内SOD（超氧化物岐化酶）的活性，是体内清除多余氧自由基的清除剂，可防止细胞衰老。
（2）对防治糖尿病有益：腰果中含的铬能协助胰岛素在体内发挥分泌功能活性。胰岛素只有在铬元素量充足的情况下，才能发挥其调节血糖的作用。可见，常食腰果对防治糖尿病有一定益处。
（3）润肠通便：腰果富含油脂，可以润肠通便。其中以油酸为主的不饱和脂肪酸含量很高，是血脂异常、冠状动脉粥样硬化、心血管病患者适合的佳果。
（4）补充体力、消除疲劳：腰果中维生素B1的含量，可补充体力、消除疲劳，很适合易疲倦的人食用。
（5）催乳：腰果含丰富维生素A原，能使皮肤有光泽、气色变好；还具有催乳功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
吃腰果要注意些什么？
1）腰果含油脂丰富，所以胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者不宜食用。
2）腰果含有的蛋白质可能成为过敏体质者的过敏原。因此，对于过敏体质的人来说，可能会造成过敏反应，有时候非常严重，所以最好不要食用。
3）哮喘患者和有过敏史的人，应该尽量避免吃腰果。若想吃腰果最好先试着吃一两粒，如果不出现过敏反应，第二天就可再吃。
4）腰果含有的是不饱和脂肪酸，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，肥胖的人更要少食用；普通人群每次以10～15粒为宜。
腰果怎样才好吃
腰果名列世界四大坚果，是一种健康美味的坚果。在巴西、印度、越南等热带地区种植。
腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和铁、镁、钾等多种微量元素、蛋白质，对人体的脑部、心血管系统都很有益处。尤其对老人来说，常吃腰果可以预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风。腰果富含油脂，还能润肠通便。
菜肴类
一、腰果西芹百合
这是一道素菜，口感清新，营养丰富，颜色搭配也很清爽。
用料：西芹、腰果、百合、葱、姜，少许盐、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、西芹洗净，切段。百合如果是新鲜的，洗净掰成小瓣，如果是百合干请先泡发。葱、姜切成细丝。
2、炒锅放油，预热后倒入腰果稍微翻炒，香味溢出后起锅备用。
3、西芹焯水备用。
4、炒锅重新放油，先下葱姜丝爆香。然后下西芹、百合，翻炒几下后放入腰果，翻炒均匀，放盐、胡椒，鸡精调味。
5、翻炒均匀后起锅装盘。
二、五彩虾仁腰果
这道菜色彩丰富，可以多加几种蔬菜，营养均衡荤素搭配，口感很好。
用料：玉米粒、青豌豆、腰果、松仁、花生、虾仁、胡萝卜、藕。调味料有盐、鸡精、姜、胡椒粉。
做法：
1、准备好各种蔬菜，胡萝卜和藕切成丁，姜切丝。
2、腰果、虾仁、花生分别先入锅稍微炒一下，备用。
3、炒锅重新放油，姜入锅爆香。下各种蔬菜翻炒。
4、下腰果、虾仁、花生，翻炒均匀，放入调味料，起锅装盘。
这道菜也可以自由发挥，选择喜欢的蔬菜来搭配，虾仁可以不放，或者换成鸡丁。
甜点类
腰果用来做小甜点口感也非常好。最常见的有小饼干，腰果牛轧糖等。
腰果曲奇饼，酥脆喷香。看得到整粒的腰果。
用料：无盐黄油100g，低筋面粉200g，鸡蛋1个，泡打粉、糖粉、腰果、少许盐
做法：
1、黄油软化，加糖粉、鸡蛋打发。
2、将面粉加入泡打粉、盐，筛入打发的配料中，搅拌成面团。静置半小时。
3、面团分成均匀的小块，做成圆形饼干，放置在烤盘中。
4、饼干表面刷上蛋液，然后把腰果一个个完整的放在饼干上，轻轻按压保证不会掉下来。
5、预热烤箱，上下火170度，烤约15---20分钟，注意不要烤糊。
小零食
腰果是直接可以作为零食吃的。最简单的做法是烤一烤，也可以用油炸。
椒盐腰果，仅用少许的盐，能让腰果有更香脆的感觉。
用料：椒盐少许，腰果、适量的油。
做法：
1、将腰果放入碗内，倒入少许油，撒入椒盐，搅拌均匀。
2、放入微波炉，低火烘烤，可随时观察，一般5分钟以后会有香味，觉得不够香的话继续烤，注意不要烤糊就行。
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