红刺苋菜的功效与作用
苋菜富含铁，可防治缺铁性贫血。
苋菜富含钙，不含草酸，草酸不影响钙的吸收。
它非常适合老人和儿童补钙。
苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质，能够提高免疫力。
苋菜是一种低钠高钾的食物，可以帮助多余的水分排出体外，保持稳定的血压，降低血压。
红色苋菜的营养价值和功效
苋菜，是苋科一年生草本植物，其嫩茎叶可以食用，原产地在我国，很多地区都有普遍种植，抗性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿、病虫害较少，是大众十分喜爱的蔬菜。
红色苋菜的营养价值
苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，其中的营养素含量为：
100克苋菜含有蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克膳食纤维0.8克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.5毫克，钾577毫克，维生素C28毫克，胡萝卜素1.95毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.16毫克，烟酸1.1毫克。
苋菜的种子，又叫苋米，蛋白质含量高达20%。
从苋菜的营养素寒凉可以看出，苋菜中钙和铁的含量丰富，是很多蔬菜类没有的，而且苋菜不像有些蔬菜含有草酸，苋菜的草酸含量很低，不会影响钙和铁的吸收。
苋菜中胡萝卜素和烟酸的含量也比较高，是其他蔬菜的两倍以上。
红色苋菜的食疗功效
传统中医学认为，苋菜的根及种子都可入药，苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经，具有清热明目、通大小便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。
经常食用，可以治疗尿血、痔疮出血、尿频、扁桃腺炎、肠炎、尿道炎症、咽喉炎子宫颈炎等症状。
苋菜被认为是蔬菜中的补血佳品，素有“长寿菜”、“补血菜”的美誉。
民间常用新鲜的苋菜捣汁或者水煎，可以治疗咽喉肿痛、扁桃腺炎，用苋菜炒黄研成粉末，用水冲服，可以治疗产后腹痛。
注意事项：苋菜性属寒凉，脾虚、胃寒、有胃肠道疾病、腹泻的人不适合食用，也不适合与其他寒性食物同时服用，以避免加重症状。
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