文冠果茶的功效与作用
1、采摘采摘叶片大小一致、不带叶柄、无斑点、无病虫害、有光泽的叶片进行采摘。
2、摊凉与萎调将采摘的文冠果鲜叶摊放在竹筛上，厚度2cm，放置于阳光下min，并轻翻动1-2次，当顶叶片失去光泽、水份减少10%左右、手捏有弹性时即可。时间与翻动次数依气候而定，如果是雨天则在室内进行。鲜叶开始萎调，以水份蒸发为主，随着时间的延长，鲜叶水份蒸发到一定程度时，自我分解作用逐渐加强，叶片面积缩小，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转变为暗绿，香气也发生变化。
为此，在萎调过程中控制文冠果鲜叶失水量和失水速度，是保证文冠果叶茶质量的关键工序之一。
3、高温杀青采用滚筒杀青机，投叶量10kg，杀青温度一般为220-250摄氏度，杀青时间为5-8min，以高温破坏酶的活性。
同时，因杀青时叶片的水分大量蒸发，使叶质柔软，散发出文冠果叶固有的香味，手捏炒青叶成团，不易松散，有粘手感，杀青叶起锅后趁热揉捻。
4、揉捻采用45型揉捻机，投叶量10kg，将文冠果杀青叶快速放入揉捻机进行揉捻，采用轻、重、轻的原则，揉捻5-6min，使叶片卷成条索，破碎叶细胞挤出汁，黏附于叶表面，易于冲泡。
揉捻结束后应及时干燥。
5、干燥造形干燥造形应根据不同造形而掌握干燥时间，首次干燥温度为100-120摄氏度，时间15-30min，烘干的次数、温度、时间依造形和包揉方法而确定。
6、包装与储藏当文冠果叶茶烘干至含水量为10%左右时，要及时进行摊凉1h，随后进行复火，待含水量烘干至6%-7%时结束干燥。
冷却后应选择干燥、避光、阴凉的地方及时包装入库，不能与有异味的产品放在一起，最好在零下3摄氏度冷藏，这样可以保持文冠果叶茶的新鲜度。
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