菠菜鸡蛋简介
菠菜鸡蛋是一道由菠菜、鸡蛋等食材制成的美食。
菠菜鸡蛋的功效与作用
菠菜炒鸡蛋是一道地道的家常菜。
但是要想做得好吃，也不是像辣椒炒鸡蛋那样简单混合一炒就好的。
菠菜炒鸡蛋的家常做法：
1、菠菜摘去黄叶洗净。
2、
坐锅烧水，水开放少许盐和植物油，将菠菜放入焯一下水，捞出拔凉，轻轻挤去浮水。
焯水可以去除菠菜中的草酸，于健康有益，同时也能去除菠菜的涩味。
3、坐锅倒油，油热倒入蛋液炒熟盛出。
做这个菜鸡蛋要炒的大块一点比较好吃。
4、重新起锅，油热放入蒜片炒香，倒入菠菜翻炒片刻，倒入少许热水，加盐调味。
个人觉得炒菠菜一定要加少许水咕嘟一下，菠菜口感才会更加嫩滑软烂，且其香味会渗入到汤里，后面再加入鸡蛋两者的味道才能相互融合，滋味更足。
否则干巴巴的，口感和味道都打折扣。
5、将炒好的鸡蛋倒入翻炒，小火咕嘟一分钟，使菠菜鸡蛋充分入味，即可关火出锅。
做菠菜鸡蛋，什么时候加鸡蛋合适
菠菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜。但由于菠菜所含草酸在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。所以加工这道菜时，为了健康先要把菠菜焯水十到二十秒，看量掌握时间，一般菠菜变软了就行，然后过冷水。菠菜焯水目的就是去除菠菜所含的草酸。
然后锅里放油，油温八成热时加点蒜末，倒入已打成浆的鸡蛋（打鸡蛋时放少许盐料酒）滴几滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少许盐翻炒几下起锅，一道美味可口的家常菜完成。鸡蛋的营养丰富，菠菜所含微量元素物质能促进人体新陈代谢，增进身体健康可降低中风的危险，所以菠菜炒鸡蛋是一道有利健康的家常菜。
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