海参蒸蛋简介
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。
海参蒸蛋的功效与作用
鸡蛋和海参这两种食物，都属于高蛋白的食物，所以营养价值分析，我们主要从这两种食物提供的蛋白质的质与量、以及蛋白质的利用率来分析。先说下结论吧，从这个角度来说，鸡蛋的营养价值更高。
认识蛋白质
蛋白质是由许多氨基酸通过“肽键”相连形成的的高分子含氮化合物。是一切生命的物质基础，甚至可以说没有蛋白质就没有生命。人体蛋白质是由20种氨基酸构成，就是这简单的20种氨基酸构成了我们人体千百万种蛋白质，头发、骨骼、血液、我们大爱的肌肉…都含有不同种类的蛋白质。
蛋白质的含量
根据《中国食物成分表第2版第1册》，每100克海参含蛋白质16.5克；每100克鸡蛋含蛋白质13.3克。海参略胜出。
蛋白质的质量
蛋白质的基本组成单位是蛋白质，而这20种氨基酸中有8种，人类必须通过吃食物得到，所以被称为“必需氨基酸”。根据8种氨基酸的含量和比例，食物中的蛋白质被分为“完全蛋白”、“半完全蛋白”、“不完全蛋白”。
赫赫有名的胶原蛋白，是不完全蛋白，也就是当我们只吃富含胶原蛋白的食物时，不仅无法让皮肤更Q弹，甚至无法维持生命…而海参与猪皮一样，富含丰富的胶原蛋白质，是不完全蛋白质。而鸡蛋里的蛋白质属于完全蛋白。鸡蛋胜出。
蛋白质的利用率
衡量蛋白质利用率的指标很多，目前被广泛采用的一种评价方法是氨基酸评分，由于氨基酸评分法没有考虑食物蛋白质的消化率，所以又推出新的方法，即经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS），满分是1。而鸡蛋蛋白的PDCAAS＝1。所以，鸡蛋胜出。
从蛋白质的含量、质量和利用率分析，最终可以看出，鸡蛋的营养价值高于海参。中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs2013）》推荐，成年人每天蛋白质摄入量男性65克，女性55克，其中优质蛋白至少占50％。蛋白质食物，您吃对了吗？
食物的营养价值往往与价格没什么关系。从今天开始，无论爱不爱吃，爱自己，请每天吃一个鸡蛋吧！
人体每天需要40多种营养素，来源于自然界存在的各种食物，所以，饮食营养，均衡是关键，没有一种食物的万能的！
有人说海参没鸡蛋营养价值高，是真的吗
很多人也有一样的疑问，海参营养没鸡蛋高吗？
我的答案是：看比什么～
海参蛋白质质量确实不如鸡蛋：
海参蛋白质含量虽然很高16.5克/100克，鸡蛋才13.3克/100克，但海参的蛋白质质量并不高。
蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判。
鸡蛋符合人体氨基酸模式的食物，所以鸡蛋是一个优质的蛋白质来源。吃海参补蛋白质还不如一天吃一个鸡蛋，既经济又实在。
其实海参真正的价值在于：海参中含有海参多糖、海参皂苷、等多种生物活性物质，这些是鸡蛋不具备的。
海参多糖
是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。
有多抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。
海参皂苷
为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物
具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
海参不是神物，一些商家过度的宣传，我们要理智的看问题其实没有完美的食物，我们不用纠结哪个食物更好，我们只要做到保证总能量平衡的前提下，尽可能的做到食物多样化就好了。
海参炖蛋怎样去腥
1、海参蒸蛋营养健康，那么怎么做出的海参没腥味呢，
2、鸡蛋三个碗中打碎，加一克盐，一克白砂糖，五克海鲜酱油，加几滴食用油，三汤勺温开水，搅拌均匀备用，
3、海参泡发好，洗净去肠，放入碗中用啤酒浸泡十分钟，
4、泡好的海参放入准备好的鸡蛋碗中，上蒸屉大火烧开，小火十分钟即可，出锅淋入香油，撒上香葱
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