豌豆淀粉的功效与作用
做溶豆用豌豆淀粉，我认为是可以的，
一是溶豆中加入淀粉是为了保证成型，对淀粉的种类没有硬性需求；
二是豌豆淀粉的质地很细膩，加入溶豆中不会有很强的颗粒口感；
三是在很多溶豆的菜谱中，用玉米淀粉的比较多，这是因为玉米淀粉在烹饪中的广泛用途影响的，我个人认为玉米淀粉和豌豆淀粉除了在浓稠度上有不同之外，烹饪中它们起到的作用没有什么不同，
所以做溶豆可以用豌豆淀粉。
但是豌豆淀粉因为价值和普遍度的原因，在烹饪中出现的频率没有玉米定粉的频率高。
但用豌豆淀粉应该考虑到，豆类食品过敏的问题，对于第一次食用豌豆的小宝宝应该注意要少量食用，观察状况！
白凉粉是豌豆淀粉吗
白凉粉就是豌豆淀粉，它们的效果是一样的。
豆类淀粉品质如何
淀粉类豆类，像红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。他们的淀粉含量达55％～60％，而脂肪含量低于2％，一本被并入粮食类中。
但是大豆，像黄豆、青豆、黑豆、白豆等品种子，以黄豆比较常见，黄豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一， 淀粉含量微乎其微。
豆类食物的营养价值也是比较高的，长期经常食用豆类的食物能够帮助减少脂肪量，增强身体的免疫力，保持身体精力旺盛，同时豆类还富含维生素，蛋白质，对人体的热量需求也是能够有一定的满足的，经常食用豆类对人体身体健康有帮助。
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