白粥简介
白粥,是广东省传统食俗,别称斋粥、米皇。广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥,以丝苗白米明火煮数小时而成,讲求的是软、绵、滑,主要食用功效为滋补元气。
白粥的功效与作用
小米粥进入脾胃经络,具有健脾补虚的功效。
小米粥营养丰富,含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钾、钙等营养成分。
因此,小米粥具有健脾和胃、调和中补虚、益气养血的功效。
平时脾胃虚弱的人吃小米粥可以增强脾胃功能,术后久病体弱的人吃小米粥有助于恢复正气。
百合粥的功效与作用
百合粥有润肺止咳的功效,针对咳嗽的人,可以起到一定的止咳的效果。其它还有宁心安神的作用,此外对于失眠的人,能起到安神的效果。百合粥同时有美容、防癌的作用,提高免疫力,延缓衰老。最后它还有健胃的作用,有清热解毒、止咳、祛痰、平喘功效。
白粥究竟是否对人体有好处
作为人们习以为常吃了几千年的一种食物,白粥当然有营养,但是白粥的营养价值比较低现在的生活条件,能量是最容易获得的最廉价的营养,现在人存在的问题是能量普遍超标煮粥时,增加一些豆类或粗杂粮,可以提高白粥的营养价值
煮粥时,可以在大米之外,添加一些豆类如饭豆、豌豆、红豆、绿豆、花生或者粗杂粮如黑米、薏米等,补充必需氨基酸的不足,能够使营养价值提高。
另外,除了玉米粥之外,煮粥时不要加碱,虽然加碱煮出来的粥黏稠口感更好,但是碱会破坏一些营养素尤其是破坏维生素B,降低粥的营养价值。
我们不提倡单一的饮食结构,一日三餐的搭配,一定遵循食物多样化,食材的品种丰富多样,做到营养均衡,结构合理,才是对健康有利的。
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