鲫鱼粥简介
鲫鱼粥是一道粥品。原料鲫鱼为鲤科动物,体侧扁、腹部圆,头短小,益脾开胃、利水除湿。
鲫鱼粥的功效与作用
以前印象中的粥,不外乎大米粥,小米粥,复杂一点的八宝粥,杂粮粥,大碴粥,反正基本都是素的。
结果到了广东,一看,原来更多是生滚粥。
粥底都是预先熬好的,要吃的时候再加肉。
于是加鱼的,就有鱼片粥,鱼丸粥,鱼骨粥,艇仔粥(就鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生等配料)。
加猪肉的,肉片粥,排骨粥,烧骨粥,猪杂粥(又叫及第粥)。
还有加其他水产的,虾粥,蟹粥,各种贝粥,海鲜粥。
当然你要加其他了能(稀奇古怪一点的)的也可以,就有水蛇粥,甲鱼粥,鹿血粥等。
至于你自己煮,想放什么都可以,瞬间打开一扇新大门。
对了,还有青菜,以前一直认为除了肉,不都是菜嘛,瓜果蔬菜都是菜。
这边在外吃饭,到最后,服务员都会叫你点个青菜,这里的青菜,单指带叶子的纯素的青菜。
不管你肉菜里混了多少菜,点了多少茄子,豆角之类的,都不认为是青菜,而一桌菜没有青菜被认为是不完整的。
生滚鲫鱼粥有哪些功效
粥。以前印象中的粥,不外乎大米粥,小米粥,复杂一点的八宝粥,杂粮粥,大碴粥,反正基本都是素的。结果到了广东,一看,原来更多是生滚粥。粥底都是预先熬好的,要吃的时候再加肉。于是加鱼的,就有鱼片粥,鱼丸粥,鱼骨粥,艇仔粥(就鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生等配料)。加猪肉的,肉片粥,排骨粥,烧骨粥,猪杂粥(又叫及第粥)。还有加其他水产的,虾粥,蟹粥,各种贝粥,海鲜粥。当然你要加其他了能(稀奇古怪一点的)的也可以,就有水蛇粥,甲鱼粥,鹿血粥等。至于你自己煮,想放什么都可以,瞬间打开一扇新大门。…………………………对了,还有青菜,以前一直认为除了肉,不都是菜嘛,瓜果蔬菜都是菜。这边在外吃饭,到最后,服务员都会叫你点个青菜,这里的青菜,单指带叶子的纯素的青菜。不管你肉菜里混了多少菜,点了多少茄子,豆角之类的,都不认为是青菜,而一桌菜没有青菜被认为是不完整的。
鲫鱼煲粥怎样才能好吃
鲫鱼味甘、性平。富含蛋白质、脂肪以及维生素A、B等维生素。具有健脾开胃、益气、利水通乳和除湿等功效。
需要食材:鲫鱼500克?150克?小青菜50克?食用油?盐?生姜?胡椒粉。
制作步骤:
1、大米提前两小时洗净浸泡。
2、鲫鱼清理干净后,两边打花刀,撒上少许料酒和盐,腌制10分钟。
3、锅里放油,油温至7成热之后下生姜片爆香。然后下鲫鱼煎至两面金黄,倒入没过鲫鱼的水,大火把鲫鱼煮开转小火煮约20分钟,直至煮出奶白色的汤。
4、在煮鲫鱼的过程中,我们可以另起锅开始煮米,大米放到锅中放煮米饭的水量,煮到米饭差不多熟即可。
5、鲫鱼煮好后,把汤倒入米饭中,一起搅拌均匀再次熬煮。
6、在熬粥的时候,还可以处理一下鲫鱼,把鲫鱼肉剥下来,剥下来的鱼肉再用筛子过筛。过筛的时候小心被鱼刺刺到,过筛后的鱼肉,重新倒入熬粥的锅里,再熬煮约10分钟。
7、把清洗干净的青菜,切成末,然后倒入熬好粥的锅中,此时就可以关火了,用粥的余温把青菜烫熟即可,加少许盐,胡椒粉,搅拌均匀即可。
注意事项,鲫鱼,尽量选购大一点的,因为金鱼的事非常多,所以在塞鲫鱼肉的时候,比较麻烦,不好处理。
有的朋友是把鲫鱼熬熟之后,用汤来直接着生你米,但是这个过程时间太长了,汤汁熬得太长,营养也会随之流失,所以建议在熬鲫鱼汤的同时,我们先把米煮熟,哪怕是粥至7分熟,这样子把熬好的鲫鱼汤和即将熬熟的米饭一起搅拌均匀,一直熬至米粒软烂吸收好鲫鱼汤汁即可。这样子既缩短了熬粥的时间,营养还不会流失。
以上是鲫鱼的其中一种制做方法。当然在广东还有一种鲫鱼粥的做法,叫做鲫鱼片生滚粥。
以下是制做方法步骤:
食材:大鲫鱼一条?大米?200克??姜块?胡椒粉?香葱。
1、大米提前洗净浸泡半小时,姜切片,
2、鲫鱼,洗干净后去鱼骨切薄片。
3、大米煮至黏稠后可以改小火煮。
4、把鱼片放进正在沸腾翻滚的粥里,即刻关火后,用勺子轻快地搅拌让其受热均匀,鱼肉断生即可起锅。
5、放盐和胡椒粉调味即可。吃的时候撒上葱末。
以上这两款粥都是比较适合产妇,老人和小孩,以及身体虚弱的朋友食用。
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