干玉米粒的功效与作用
干玉米粒或新鲜干玉米粒有营养的,不影响食用。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。
玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。
玉米的用处
说玉米好处之前,我们先来想象这样一个美好的画面:
在不久的将来,我们一早起来,拉开玉米做的窗帘,让阳光照在用书桌上玉米制成的纸张上。吃下一片玉米做的维生素C,配一口玉米酿的饮料,撕开玉米做的塑料袋,吃下那块玉米发酵的面包,喂宠物猪吃一把玉米做的饲料,然后开着烧玉米乙醇的车上班......
此时,正好像《星际穿越》里的那样,就算世界末日到来,高温、干旱还有疫情席卷全球,人类还是可以依赖玉米来苟延残喘的!
所以说,我们生活中看似不起眼的玉米。作用可大着呢!!!
在实际运用中也大发异彩,它早已渗透到我们衣食住行的方方面面。
首先,玉米是粮食界的跨界之王,解决了一系列世界关于吃的难题。
作为粮食,最稀松平常的必然是清蒸、爆炒、烧烤,或是当做零食。
成都玉米烧烤(右)和其他玉米烧烤对比图
除了给人吃,玉米经过膨化操作之后动物也能吃。在美国,用玉米作为饲料已经非常普遍。
此外,玉米还富含着70~75%的淀粉含量,通过深加工手段可以提取淀粉。
玉米淀粉可以制作出上千种食品添加剂,运用到食品的各个角落去。
比如:在饮料中用作悬浮剂,预糊化后用于方便面;
酵母发酵后,制成6%的低度酒液,蒸发制成白酒;
将淀粉糖化,加工成糖果;
经过酵母发酵做成酵母泥,清洗一下当做面包用的酵母;
经过醋酸发酵,拌翻淋醋成为玉米醋;
而且,很多啤酒都是通过添加玉米淀粉来稳定风味的。
比如丹麦产世界名牌“嘉士伯”啤酒就是用玉米糁生产的。
“嘉士伯”啤酒
玉米深加工成淀粉时,会产生多余的胚芽油。
胚芽油是一种含油量极高的可食用油,油含量是大豆油含量的2倍。
因其营养价值高,而且易被人体吸收,其消化率高达97%以上,称为“益寿油”也不为过。
玉米油
玉米还能改善现存的环境污染问题。
玉米深加工过程中还会产生5%的富含蛋白质的废料——玉米黄粉。
玉米黄粉中有着30%的玉米醇溶蛋白,它的氨基酸组成独特,富含疏水氨基酸,使其容易成膜。
因此玉米醇溶蛋白被视作新型食品包装的优质材料。
玉米醇溶蛋白的荧光显微镜图像(左)和SEM图像(右)
利用玉米醇溶蛋白做成的食品包装带就有着可食、方便、环保的特点。
玉米醇溶蛋白制作的口香糖不仅好吃,也不会再有20%的胶质无法降解。
玉米醇溶蛋白还可以用作食品保鲜,无论肉品、水果或干果,只要在表面涂抹成膜,便能延长保鲜期。
这一块的应用受限于耗损率、价格问题,还无法大量投入实用中
玉米用以制作酒精燃料,也有利于缓解大气污染。
在我国,燃料乙醇的生产就主要以玉米为原料。
除此以外,玉米秸秆运用于造纸,能够缓解我国造纸资源严峻的形势。
玉米中的玉米纤维也是在纺织材料上的优选,用玉米纤维制作的服装等都可以通过掩埋降解。
它的拉伸程度、弯曲强度、弹性等壁纸一般的纺织材料都毫不逊色。
而且因为同样富有疏水性能,它更适宜制作针织内衣。
玉米同样渗透进了医学领域。
一种从葡萄糖中得到的聚乳酸纤维也是极好的纤维,可以是运用在医用缝合上。
利用玉米生产的医药,一样出彩。
例如用玉米做成药剂的缓释剂,可以保护药效。
还可以用于抗菌素的制作,青霉素、红霉素、氯霉素和金霉素皆有玉米的功劳。
玉米还可以制作抗坏血酸片剂(维生素C)和麻醉剂,玉米油制成的亚油酸是优质的降血压药。
除此以外,玉米穗轴还可制造除草剂和杀虫剂。
生活的每一个方面玉米都能插上一手,玉米的利用早已经渗透进生活的每一部分。
也许,这世上再也没有一根玉米不能解决的事情。
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