乌鱼蛋的功效与作用

　　乌鱼蛋简介

　　乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

　　乌鱼蛋的功效与作用

　　乌鱼蛋又称墨鱼蛋、目蛋、乌贼蛋。

　　称之为蛋，并非是蛋，而是雌性乌贼的产卵腺的干制品，主要产于我国山东日照、蓬莱，集散于青岛，尤其是山东日照腌制加工的乌鱼蛋闻名于全国。

　　乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，色泽乳白为上品。

　　乌鱼蛋营养丰富，味道鲜美，是山珍海味中的下八珍之一。

　　乌鱼蛋不仅是烹饪原料中的佳品，而且还具有一定的医疗价值。

　　据测试研究乌鱼蛋鲜品每100g含水83.5g、蛋白质14.1g、脂肪1.1g、硫胺黄0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸2mg、微量的维生素A及钾、钙、铁、磷等多种微量元素。

　　乌鱼蛋始见于清代，《西石梁农圃便览》一书中，已较早地介绍了其加工方法。

　　《随园食单》内列有专条来介绍：“乌鱼蛋最鲜，最难眼事。

　　须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇煨烂。

　　诗人王士禄并有诗句咏之：“饱饭兼鱼蛋，清槎点蟹胥。《药性考》中谓其“味咸，具开胃利水”功用。

　　同时乌鱼蛋配鸡内金、山楂等，可治疗食欲不振、消化不良等症。

　　墨鱼蛋的营养价值非常高，墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。

　　墨鱼蛋是非常珍贵的海产品。

　　墨鱼蛋常吃有预防癌症的好处，而且墨鱼蛋能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。

　　墨鱼蛋有止血的功效并且能够治疗肺结核等疾病。

　　墨鱼蛋营养价值极高，可防癌降血脂。

　　墨鱼卵开胃利水。

　　墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。

　　墨鱼介壳，中药叫海螵蛸，可治胃酸过多和妇女白带过多等症。

　　外用可治外伤出血等。

　　墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。

　　墨鱼介壳，中药叫海螵蛸，可治胃酸过多和妇女白带过多等症。

　　外用可治外伤出血等。

　　墨鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。