鸳鸯蛋的功效与作用

　　鸳鸯蛋简介

　　鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴，属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋，一半是肉。制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意和和美美。

　　鸳鸯蛋的功效与作用

　　鸳鸯蛋可以食用，营养价值高。

　　鸳鸯蛋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湖北菜。

　　用鸡蛋和肉合制而成。

　　成菜一半是蛋，一半是肉。

　　制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。

　　不但味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意和和美美。

　　鸳鸯蛋的做法如下：

　　1，将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。

　　选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末，放碗内，加入酱油（二钱）、白糖（二分）、精盐（二分）、味精、葱姜末和清水一两，搅拌上劲成馅。

　　菠菜洗净，淀粉用水调成粉浆。

　　2、将切开的十二块鸡蛋，刀口向上，平放盘内，撒上面粉，再把肉馅分成十二份，每块蛋上放一份，用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。

　　3、锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，放入鸳鸯蛋坯（分两次炸），炸呈金黄色捞起。

　　倒去锅中炸油，加入酱油、白糖、蛋坯和水四两，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十五分钟左右捞起，六只蛋向上，六只肉馅面向上，摆入盘中。4。锅洗净，放入食油三钱烧热，倒入菠菜，加盐四分，煸炒成熟，放在鸳鸯蛋四周即成。