黑麦片的功效与作用

　　黑麦片的功效与作用

　　黑麦片第一个好，含丰富的蛋白质。

　　100克黑小麦含蛋白质17~19克！含18克蛋白质），远高于普通小麦，并且所含氨基酸优良，含有多种人体很需要的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸都远多于普通小麦。

　　所以，黑麦片是植物蛋白的一个好来源。

　　黑麦片第二个好，富含维生素、矿物质。

　　黑麦片是富含维生素、矿物质的宝库，它富含B族维生素，含有维生素C，含有维生素A、维生素E和维生素K。

　　黑麦片还含有丰富的钙、钾、铁、镁、锌、硒、铬等人体必需的矿物质。

　　还有黑麦片是典型的高钾低钠（有资料称，钾钠比约为900：1）很有利于降血压和降脑梗塞风险。

　　黑麦片所含的维生素、矿物质远比普通小麦要高。

　　黑麦片第三个好，是含有丰富的膳食纤维。

　　这一款黑麦片标明的是100克黑麦片中含膳食纤维18克，相当地丰富了。

　　现在，对膳食纤维与肠道健康与全身健康，膳食纤维与血糖指数等都很推崇，黑麦片是膳食纤维的一个好食源。

　　黑麦片第四个好，含丰富的花青素、黑色素。

　　黑麦片含有丰富的花青素、黑色素，具有很强的抗氧化、抗衰老作用，这是普通麦片没法比的。

　　黑麦片第五个好，含丰富的碳水化合物。

　　黑麦片富含碳水化合物，但血糖指数为34，属优质碳水化合物，是一种比较理想的优质碳水化合物食源。

　　煮黑麦片吃有什么好处

　　黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。

　　将黑麦全粉为主要原料，经科学、合理地添加辅料，通过熟化、干燥、破碎成片状，最后用各种对人体有益的添加料与黑麦精片予以配伍加工而成。其蛋白质含量15％，碳水化合物61％，还含磷、钙、硒等多种微量元素。具有强身健体、补脑益精、防老抗衰的作用。

　　糖尿病人可以吃黑麦片吗

　　1、糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。

　　2、糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。

　　3、糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

　　4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

　　5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。