羊肠汤简介
羊肠汤是文雅一点的称呼,过去就叫羊肠子,沧州方言发音是”样尝――咋”。沧州地处华北平原的东部,回族是这里的一个主要民族,因宗教原因回族并不食用和烹饪羊的肠、血等,所以并无此忌讳的其他民族用此开发出了不少美食,沧州小吃羊肠子便是代表。做法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜羊肉、骨架一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成底汤。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,根据顾客对于肥瘦的选择,取不同种类熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟,盛入碗中。顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等即可配合大饼或烧饼食用。它色泽光亮呈乳白色汤质优美营养丰富,羊肠子入口爽而不腻异香诱人无腥膻的气味。
羊脸汤的功效与作用
羊肉在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。
羊脸性温和,常吃羊肉,不仅可以增加人体热能量,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。