发酵乳简介
发酵乳（酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物
发酵乳的功效和作用
其实食面上的红枣酸奶都是加了很多甜味剂以及调味品，与其说到作用可能就是过嘴瘾，其他作用就不太有了吧！
所以如果喜欢喝酸奶的话，建议自己做。
酸奶里面含有丰富的乳酸菌和益生菌，对于肠胃菌群的平衡有很好的作用。
可以促进消化，预防幽门螺旋杆菌等菌群的滋生感染，对于减肥健身的妹子也是很好的。
那如何自己做酸奶呢？首先选择一款适合你口味的纯牛奶，最好是全脂或者半脱脂，不然不太容易凝固。
那在网上可以选优质的菌种，一般买来都是分装成小袋冷冻保存，使用前拿出来一袋在室温中放置半个小时后，倒入酸奶机专用容器中。
这里要注意的是，容器在在使用前一定要沸水煮过之后消毒，除去杂菌，保证菌种纯正，酸奶的口感和质量才会好。
然后我们取一升的常温牛奶，如果是低温乳也要提前拿出来放一到两个小时，不然温度太低会影响乳酸菌的发酵。
将牛奶边搅边倒入容器中，一定要一个方向慢慢搅拌均匀，让乳酸菌和牛奶充分融合在一起，至少搅拌十分钟。
然后盖上盖子，放入酸奶机启动酸奶发酵模式，等待七到九个小时左右就可以出锅啦！
自制酸奶制作完之后冷藏一夜再吃更加美味，配上蜂蜜或者果酱或者水果？低脂又健康。
喜欢红枣的朋友可以放一些红枣干或者核桃粒，蓝莓干之类的，也会口感很丰富，直接代替早餐食用。
老人小孩都会很喜欢哦！快自己做做看吧，保证吃了自己做的酸奶就不会再喜欢超市里全是糖的酸奶了。
发酵乳是什么意思，有什么用，有益处么
益生菌发酵乳健脾胃，促进肠道蠕动，助消化，改善肠道功能，提高抵抗力，可以适量添加。我就是坚持和现在也不便秘很好的。
肠胃不好的人可以喝些益生菌发酵乳么
肠胃不好的人可以喝些益生菌发酵乳的。肠胃不好的原因很多，请务必在明确病因的基础上进行治疗，以免误诊误治或延误病情。胃肠不好平时注意调整饮食，多吃新鲜的水果蔬菜和富含膳食纤维的食物。