凉拌香菜简介
凉拌香菜，以香菜为主材料菜品。
凉拌香菜的功效与作用
作为一个边境人民，水香菜是我们最喜欢吃的野菜之一。
水香菜对所生长的水质很讲究，水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃，都不适于它的生长。
记得小时候回外婆家，在山沟沟里的小溪边，长满野生水香菜和水芹菜（水芹菜也超好吃！），择满一箩筐才能一家人吃。
水香菜可以炒着吃、凉拌、煮汤、炸着吃，味道独特，很爽口。
水香菜虽然听起来很像“香菜”，但口味完全不是一样的！
1、炒
大多数人推荐的都是清炒水香菜。
但其实用豆豉炒水香菜才是最好吃的，豆豉要用云南德宏、保山那边的豆豉饼，闻着臭吃起来香的那种，然后放点切好的番茄末，在油烧热的时候放入以上调料，chua~香味马上就出来了。
超好吃。
这是德宏人最常吃的炒法。
2、
凉拌
凉拌也是清爽的口感。
首先洗好的水香菜放入盆中，撒适量盐，用手抓匀（让才入味），然后再放切好的番茄末、蒜末、小米辣、水豆豉（老干妈牌之类的），还可以挤点柠檬汁。
相信我，这盘凉拌水香菜就是一桌菜中最受欢迎、最下饭的那个。
3、煮汤
水香菜鸡蛋汤啊，这还用说吗，又清凉又香醇。
4、炸
不知道你有没有听说过云南的炸洋芋。
在德宏，炸洋芋、炸豆腐什么的是会放一把水香菜炸一下的，然后再把洋芋豆腐香菜用调料拌一下。
放了水香菜的炸洋芋，口感更丰富，水香菜特殊的香味会浸入洋芋里面，爽~！
其实昆明的水香菜都不太好吃，有机会去思茅、临沧、保山及德宏的话，一定要吃水香菜啊。
辣椒香菜葱姜蒜木姜子凉拌的功效
辣椒香菜葱姜蒜木姜子凉拌的功效，口感丰富，有驱寒暖胃，补血益气、补肾健脾，抗衰老的功效，因为这些食品里面包含有人体的维生素、微量元素及矿物质等，对人体有增强免疫力等作用
香菜豆腐干怎么凉拌好吃
我见过许多凉菜师傅拌香菜豆腐干这道凉菜，每个师傅拌的方法不一样，味道也不同。一般大的分为咸鲜味和麻辣味的。我认为吃麻辣味的人比较多，可能是麻辣的比较抓口。
香菜豆腐干
材料：豆腐干5个、香菜3个、青椒1个、红椒1个、蒜子5个、香水鱼料1勺、盐1小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、生抽适量、麻油适量、白醋适量
1买4到5块豆腐干。把豆腐干用刀切成薄长片。
2把香菜洗干净，切成长段，备用。
3把一个青椒切成条、一个红椒切成条。青、红椒条可以搭配菜的颜色，是人看上去更有食欲。
4把4个静蒜子捣成蒜泥。
5找个小盆把蒜泥放入，在加1小勺盐、2小勺糖、生抽适量、糖2小勺、麻辣香水鱼料1勺、麻油适量、香油适量、白醋适量搅拌均匀。
6锅中烧水，水开放切好的豆腐干汆水。最后放青、红辣椒条烫下。捞出放凉水中过凉。
7把豆腐干和青、红辣椒条用手捏干水分。然后放入调好的凉菜汁中，搅拌均匀。最后加香菜搅拌均匀即可。