苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B群、C、D、E、K）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。
紫花苜蓿的功效与作用是什么紫花苜蓿什么时候割好
紫花苜蓿，有的地方叫苜蓿，三叶草，连枝草。
说起苜蓿，我的记忆中就是缺吃的时候好多人会到生产队的苜蓿地悄悄的摘些嫩叶回来和面粉拌在一起吃的，而那个年代，是生产队喂牲口的一种牧草，因为那会父亲给队里喂过几年牲口，那会割苜蓿都是在来了花以后才开始收割，有一部份回来后就用铡刀现铡喂了牲口，多余的部分都是由饲养员自己割了在地里晒干作为冬天的添加料，苜蓿是重要的饲料和牧草，但是在老家好多年已经没有人种植了。
苜蓿可以割好几茬，作为饲料应该在霜降前，不能见霜的。
苜蓿是多年生宿恨草本，高30～100厘米。
苜蓿的嫩叶和茎可以食用，味道鲜美，营养丰富，在我们老家的吃法一般都是和面粉拌在一起吃，拌苜蓿，我是只做不吃，蒸熟的苜蓿那个细丝容易塞牙缝的。
苜蓿的药用价值，查阅资料，可以入药，有清脾胃，利大小肠，下膀胱结石的作用。
苜蓿刚发芽有毒吗
苜蓿芽就是苜蓿种子长出的嫩芽，它具有很高的营养价值，但同时也含有一种天然有毒物质，即刀豆氨基酸，是一种有毒碱性氨基酸。
【苜蓿芽的功效与作用】相关文章：
苜蓿芽的功效与作用01-02
苜蓿的功效与作用01-24
苜蓿的功效作用01-15
苜蓿蜂蜜的作用与功效01-14
苜蓿粉的功效与作用01-15
紫花苜蓿的功效与作用01-16
女人吃苜蓿的功效与作用01-17
花椒芽的功效与作用01-25
萝卜芽的功效与作用01-02
七七芽的功效与作用01-18