泥蒿简介
多年生草本，高约20cm。叶有柄，互生，羽状深裂，裂片更分裂，末端尖，叶背密生灰白色细毛，茎上部叶有时全缘。花茎出于极端及叶腋，着生多数小头状花序，排列成穗状花序；花冠筒状，呈淡黄色。果实为瘦果。花期夏、秋间。
什么土质种泥蒿好
泥蒿是菊科多年生宿根性草本植物。多生于水边堤岸或沼泽中，野生种广泛分布于东北、华北、华中等地。早在明朝时期南京地区居民已开始采食野生泥蒿。至20世纪80年代末开始人工栽培，因其富含藜蒿精油而风味独特，又具有丰富的营养，已成为需求量日益增多的地方特色蔬菜，是新兴种植的野生蔬菜。以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特。
泥蒿是一种保健蔬菜，有清热解毒、调中开胃、降血压等功效，可治胃气虚弱、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气…久服轻身、耳聪目明、不老”。
泥蒿又名蒌蒿，也写作藜蒿。称作泥蒿似乎更贴切，因这种菜大量生长于南方湖区，在潮湿的泥滩上，生长尤其旺盛，食用蒌蒿之习古已有之。《诗经》《齐民要术》种均有其食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知识芥真尤物，晩得蒌蒿又一家”，等等。那时候，蒌蒿不仅是春季应时野蔬，还是江淮地区民众在荒年青黄不接之季的度命之物。很多朋友吃过泥蒿以后都念念不忘它的清香，有网友为其写有打油诗：“原为野泥草，摘来玉盘尝。偷得三分味，两者倍余香。
种植方法：
1、土壤在各类土壤中均可生长，最好选择灌溉条件好，以保水保肥性能好的沙土壤最为适宜。
2、温度泥蒿性喜冷凉，在日平均温度5摄氏度左右时开始萌发，嫩茎生长最适温度为日平均12—18摄氏度，20摄氏度以上茎杆迅速老化，品质下降。地上部分能经受轻霜冻，经—5摄氏度以下低温地上部分逐渐枯萎。
3、光照植株喜充足阳光，但强光下嫩茎易老化。
4、水分喜湿润，不耐旱，土壤水分充足的条件下叶片柔嫩，品质好。一般1—2天浇水一次
4、肥料腐熟有机肥。以基肥为主，在生长季节里，视长势情况，追肥1—2次。
5、种植时间多于3月上旬播种或5月进行分株或6—8月进行扦插。种植步骤：
1、选择前茬未种菊科作物的田块，混合腐熟的人畜粪。
2、3月上旬将种子混合三倍细沙，撒播或条插覆土，浇水，3月下旬即可出苗。出苗后，及时间苗，缺苗时移栽补苗。或5月上中旬将种株连根挖起，截去嫩梢，按40厘米左右的穴距栽于大田，每穴栽1—2株，踏实后浇透水，约1周可成活。或6月下句至8月，割下健壮茎秆，截去嫩梢，将茎秆剪成长约20厘米的小段，插于大田，每穴4—5根，株行距30厘米×35厘米，踏实浇透水，10天左右可成活。
3、经常保持田间湿润，高温干旱季节要经常浇水。
4、株高20—25厘米时可采收，将嫩茎齐地面割下。每次采收后结合浇水追肥1次。
5、当地上茎枯死后，齐地面割去，清洁田园，施肥、浇透水。可耐—5摄氏度以上低温。冬季低于—5摄氏度时需用地膜覆盖或用其他方式进行保温。每天中午适当通风，降低棚内湿度。待早春温度升高会再次萌芽。
种植小提示
泥嵩是多年生植物，根系发达，吸收能力强，用分株法和扦插法繁殖比播种种植要简便。第一年种植可以从农民手购买植株或去野外挖野生泥蒿。野泥蒿种子尚且没有普及，不太容易购买泥蒿品种较多，按嫩茎颜色分为青泥蒿（嫩茎青绿色）、白泥蒿（嫩茎浅绿色）和红泥蒿。红泥蒿味浓，但纤维多，萌发迟，产量较低。目前菜农栽培多用青泥蒿或丶白泥蒿。红泥蒿在江滩、湖边野生较多
烹饪小技巧
泥蒿鲜嫩茎秆清香鮮美，脆嫩可口，营养丰富，风昧独特。凉拌、炒食皆宣。
最常见的吃法是去除叶片后掐成5厘米长的段，加入蒜瓣爆香清炒，或先用腊肉丝或腊肉片下锅炒出香味，再倒入野泥蒿翻炒。
凉拌时需焯水后再拌入喜欢的作料。
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