草果八角的功效与作用

时间:2024-02-01 12:18:05 饮食 我要投稿

  草果八角的功效与作用

  生活中为了给菜肴增加香味和口感,我们常常要用到一些香料,家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等,那这些常用的香料有哪些作用呢?

  桂皮:用肉桂的树皮干燥制成,有浓烈的特殊香味,加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。

  香叶:又名香艾,适合在烹饪肉类菜肴,或者是调制肉类蘸酱时使用。

  因其味道很重,所以不能加太多,否则会掩盖食物原有的味道。

  八角:因其外形有八个角而得名,又称为大茴香。

  香味非常强烈,适合煮有腥味的肉类,一般用来做红烧肉及卤菜。

  小茴香:常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中,它能除异味,增加香味。

  但是不可加太多,以免出现苦味。

  草果:微辣,具有独特的香味,常用来卤制菜肴,每次只放一颗即可。

  陈皮:陈皮是柑橘等水果的果皮,经过干燥处理后的干性果皮。

  因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。

  陈皮味苦,有芳香味。

  陈皮用于烹制菜肴时,即可调味,又可去除异味。

  炖肉时加些陈皮,不仅解腻除腥,还可以使肉有果香味。

  花椒:具有香味和麻味,除了给菜肴增香外,还可去除鱼、肉的腥味,多用来制作四川麻辣菜及卤菜。

  丁香:丁香属植物树上的花蕾,又名丁子香,干燥后广泛用于烹饪中,是做卤菜不可少的一种辛香料,要注意的是分量不能放太多。

  香料还有很多,这是我家里常用的香料,一般多用于自己做卤菜,自己做的卤菜干净卫生,吃的也比较放心。

  我们可以去买一些鸡翅膀、鸡腿、鸭翅膀、鸭胗、小肠、猪头皮、五花肉等,把它们处理干净,加入适量老抽、生抽、盐、白糖,然后这些香料每一种适量的放一些,加入没过食材的水,就可以卤出香喷喷的卤菜啦!

  草果八角的用途

  草果八角,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。

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