东北人大多都是以小麦面粉类的食品为主食，这点跟生活在南方的人以大米为主食不同。所以跟南方人比起来不管是男人还是女人在身高上都会比较的高，身体也很强壮。这是因为大米的营养成分还是不及小麦和面粉多。东北的有名的小吃有很多，多是以小麦和面粉做成的为主，谁让这是东北的特色呢。
说起东北有名的小吃就不得不说东北拉皮了，东北拉皮从一开始的只能是靠人工制作演变成现在用机器生产，不管哪种方式就不能改变人们对东北拉皮的喜爱和赞赏，这其中最主要的原因还是东北拉皮的味道。
是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。
主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克
配料：黄瓜100克，葱姜丝10克，蒜泥25克
调料：花生油50克，甜面酱25克，酱油50克，醋40克，香油10克
烹饪工艺：
1、将肉片切成大薄片，再切成肉丝。炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时，放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油，颠翻均匀后装入碗内备用
2、将绿豆淀粉用适量的水冲开。取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可
3、将拉好的粉皮截为两半，切成筷子般粗的长条，放在大盘内。把黄瓜洗净，切成丝放在拉皮的上面。然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内（连汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上葱泥，上桌时搅拌即可食用
东北拉皮的烹饪反法也是有很多种的，可以用来做成汤类的，也可以用来炒，还可以用来凉拌等等。每一种的烹饪方法都能体现出东北拉皮的好味道。如今东北拉皮不单单是受东北人的喜欢，随着科技和交通的发达东北拉皮被越来越多的各个地区人的熟知。
【东北拉皮的功效与作用】相关文章：
东北松子的功效与作用01-26
东北蚕蛹的功效与作用01-28
东北灵芝的功效与作用01-21
东北毛葱的功效与作用01-27
东北大米的功效与作用01-24
东北拉皮的营养价值11-18
东北山野菜的功效与作用01-16
东北黑蜂雪蜜功效和作用01-14
树莓的功效与作用|红树莓的功效与作用01-05