鳝肚的功效与作用
材料：鳝肚500g、虫草花50g、排骨200g、姜3片、白米酒30ml、盐1茶匙、汤锅1只
做法：
将鳝肚切断清洗泡发；
熬排骨汤做汤底，约30分钟；
加入虫草花煲15—20分钟；
将锅烧热加油下姜，将泡好的鳝肚倒进锅里，加点米酒，翻炒一下后倒入汤中以文火煲40分钟即可。
鳝肚功效
现代中医学认为，鳝肚能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，增强肌肉组织的韧性和弹力，加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等症状。
鳝肚和花胶有什么区别
敏肚，鳝肚同属一类型东西都属鱼鳔的干制品。因为含有丰富的胶质，于男于女都是宝，我们广东人习惯称为花胶。
花胶是巨型的鱼类如大黄花鱼，鲟鱼肚中的鱼鳔晒干而成。
主要是从敏鱼取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如马鞍形较厚，身厚发性很好，雌的则扁平且薄，煲后容易“泻身”。
鳝肚则是从鱼肚的形状来形成的叫法，因为它呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大。
中医认为它们有美颜补精的功效。吃起来虽然滑滑的如肥肉般，但却没有脂肪，也没有胆固醇，令它们成为有益的食疗海味。富有胶质，富有胶质，故称“花胶
最上等的花胶由巴基斯坦及孟加拉出产，特点是厚身和外表有金黄色的糖心。香港人把花胶分公和乸两种。花胶公一般形状较长，肚身中部厚而边缘薄，细看之下带有直纹或人字纹；花胶乸形状较阔，带有横纹，而肚身中部与肚边厚度相同。两者价钱分别甚大。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
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