老耳水的功效与作用
老耳水（old ear water）
“老耳”又名积雪草、崩大碗，一种较为常见的药物草本，具有清热利湿的功效。
“以前生活艰难，老耳生命力强随处可见，一些长辈就喜欢到路边摘一束老耳回家研磨成汁给家人清热降火（但现在已经很少见了，一般要去找专门采集的人买），而这碗汁的名字就叫‘老耳水’
由于制作‘老耳水’的工序比较繁琐，目前已经越来越少人知道怎么去制作了：首先要准备瓦盆和研茶锤，要把老耳放进瓦盆里磨，磨碎之后再加水再磨，然后过滤网布隔渣倒进容器里，最后加入糖来调味，一碗正宗的‘Mojito’就这样大功告成！
作为东莞凉茶的本土代表之一的‘老耳水’，除了具有清热利湿，解毒消肿的功能，祛湿的功能，也可以当饮料喝，对身体非常好。
不过，孕妇刚刚怀孕一两个月就最好不要喝，毕竟再怎么说，它也是‘凉茶’的一种。
接下来，就让小编告诉大家，
如何调制这一杯寮步‘Mojito’！
1、采集原材
你可以去路边采，也可以去市场上买，如果采集的话，要注意的是记得把老耳黄色的叶摘掉，还要根据老耳草的根部挑选出最好的，越红的根部证明老耳越好越老。
2、准备工具&清洗干净
因为全部都是新鲜连根使用，所以必须每条都清洗干净，保证无泥无沙！然后准备好瓦盆和研茶锤，接着进入我们下一步的工作！
3、用刀切碎
将老耳放在砧板上切碎，越碎越好！
4、研磨出汁
将用热水飞过水的老耳放入瓦盆，然后放糖砖用研茶锤研碎，再加入已经切好的老耳，顺时针磨碎磨出汁，然后在加入一点温开水轻轻搅拌，然后在加入凉水搅拌几下。
温馨提示：最经典、有味道的姿势，请蹲在地上，用双腿夹住砂盘，绝对可以研磨不求人！
5、隔渣过滤
搅拌完后用过滤网布将老耳渣和老耳水分隔过滤，再用手将过滤网布上的老耳水挤出来。
这样清凉解毒的老耳水就完成了！需要注意的是，新鲜研出来的老耳水不能立刻放冰箱，刚新鲜研出来的带有余温，要等余温消后才能放进冰箱。
人太热因为新鲜研出来的老耳，没有任何添加剂，所以放冰箱保鲜的话最多只能放两天。
不放进冰箱的话只能放置两小时。
6、大功告成
最后，一大壶‘Mojito’就这样诞生啦！不过，老耳水最大的特点就是有一股青味，很多小朋友都喝不惯老耳水的青味，相信我，细品它，你会爱上它的！毕竟，我觉得不同年龄喝出来的味道和感觉都是不一样的！
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