苋菜的功效与作用是什么

时间:2024-02-05 11:17:04 饮食 我要投稿

  苋菜中富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质,所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质。那么,苋菜的功效与作用是什么呢?

  一、苋菜的功效与作用

  补血

  对贫血症患者及老年血脉不足者来说,食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见,红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

  补钙

  苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。

  明目

  苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿,植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

  清热解毒

  苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉,长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

  降血压

  常食低钠高钾的绿色苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些苋菜。

  增强体质

  苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

  苋菜的食用禁忌

  1、苋菜属于凉性的蔬菜,故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。

  2、苋菜中的钾含量相当高,大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担,故肾功能不好的人应避免摄食太多。

  苋菜的食用方法

  苋菜是一种口感鲜嫩的小菜,在这里为大家介绍3种比较经典的苋菜吃法。

  蒜泥苋菜

  苋菜焯水后,加入蒜泥、食盐、芝麻油、味精搅拌均匀即可。

  功效:具有清热解毒,润肠通便,提升食欲,缓解腹胀的作用。

  苋菜粥

  粳米煮粥熟后,苋菜切碎加入粥中,再加少量水,盐,小火煮匀即可。

  功效:清热解毒,通便止痢,适用于老年体虚,大便不畅,急性肠炎。

  苋菜豆腐汤

  苋菜焯水,水发海米切末,豆腐切小块,蒜泥合炒即可。

  功效:清热解毒,除湿凉血,适用于辅助治疗肝胆火旺,目赤咽肿。