炒黄豆的功效与作用有哪些呢?
首先,让我们一起了解一下黄豆的营养价值吧!黄豆是豆科植物大豆的黄色种子,为“豆中之王”。其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。因此,我国人民一向以谷豆混食,以使蛋白质互补,这是有一定科学道理的。
黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。
每100克黄豆含钙约367毫克,磷571毫克,对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜,对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克,不仅量多并且易为人体吸收,所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素以及属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)和染科木苷还有大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。接下来让我们一起了解一下炒黄豆的功效与作用吧!
一、炒黄豆的功效
1、炒黄豆能提高身体抗病能力
炒黄豆中含有大量的植物蛋白质,而蛋白质又是维持人类体质的重要物质,平时身体缺少蛋白质就会让免疫力下降,会让疾病高发,因此平时多吃炒黄豆可以补充蛋白质,提高身体免疫力,也能让身体抗病能力明显提高。
2、炒黄豆能防止血管硬化
炒黄豆中含有一些卵磷脂,这种物质能清理人体血管壁上的胆固醇,也能防止血管僵化,对人类心脑血管有明显保护作用,它还能提高心脏功能,预防心肌缺血。另外平时多吃炒黄豆还抑能抑制肝脏在人类肝脏的沉积,对人类的脂肪肝有明显预防作用。
二、炒黄豆的作用之美白护肤的作用
炒黄豆中保留了黄豆中的大部分营养成分,而且它含有一定数量的雌激素,平时人们食用以后可以调节内分泌,也能延缓皮肤衰老,另外炒黄豆中还有一些亚油酸,这些物质可以防止皮肤中黑色素的沉积,具有一定的美白功效。