奶汤芹蔬小排骨
原料：猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
辅料：料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
做法：
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。
奶味青豆蘑菇煨河虾
原料：河虾500克、鲜蘑菇300克，鲜青豆200克，鲜牛奶300克。
辅料：料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量。
做法：
1、虾洗净，放入开水中，加入葱姜料酒，待河虾转成红色后立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用。
2、青豆放入锅内煮熟。
3、起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。
奶片青豆鳜鱼条
原料：鳜鱼肉250克，鲜蘑菇100克，冬笋50克，青豆50克，鲜牛奶200克，蛋清4只。
辅料：料酒、盐、白糖、素易鲜适量，葱、水淀粉各适量。
做法：
1、鱼肉切条，加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用。
2、熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用。
3、鲜奶片制作：牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量，调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油，烧至三成热，将牛奶蛋液轻轻倒入锅内，将锅晃动，使蛋液靠近锅底受热而成片浮起，制成鲜奶片，捞出沥油。
4、锅内余油，将葱末煸炒至有葱香溢出，下入鱼肉条划散至熟后捞起。
5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻，再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后，勾芡装盘。
鲜肉奶香土豆泥
原料：土豆500克，猪瘦肉200克、洋葱75克，牛奶250毫升，高汤100毫升。
辅料：面粉15克，料酒、盐、素易鲜适量，胡椒粉少量。
做法：
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用。
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司。
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀。
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
奶香什锦太子豆腐
原料：豆腐400克，蛋清5只，牛奶100克，鸡茸100克，火腿肉、夹心肉糜、开洋、水发香菇、水发海参、油汆核桃仁、及油汆松子仁各25克。
辅料：料酒、盐、素易鲜适量，葱少量。
做法：
1、火腿肉、开洋、海参、香菇洗净切成细末，油汆核桃仁及油汆松子仁研碎。
2、豆腐内加入鸡茸、蛋清、牛奶，再加入料酒和盐适量拌匀成糊状。
3、起油锅，将葱花煸香后加入肉糜煸炒，然后加入切成细末的火腿肉、开洋、海参、香菇炒出香味后，加少量料酒和水焖煮片刻备用。
4、起油锅，煸炒豆腐糊，使之凝结成碎粒状，再加入已煸炒好的肉糜等料，加适量的盐和素易鲜，勾薄芡后装盆，撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。