1、美味紫薯美食
酒酿紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
辅料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1、准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状
2、在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1：1调配
3、紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子
4、锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。
紫薯饭团
主料：紫薯、米饭
做法：
1将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥；
2将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球；
3将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了；
4装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。
2、紫薯的营养价值
1、紫薯具有特殊的保健功能，因为它不仅具有普通红薯的营养成分，还有硒元素和花青素，而花青素是一种天然强效自由基清除剂。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，与此同时还会减少抗生素给人体的一些危害。
2、紫薯中含有的纤维素含量极高，纤维素可以增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留粘液、积气和腐败物，可以排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止肠道疾病发生。
3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。