海胆能冷冻保存吗
可以。
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，然后冷冻。
海胆怎么吃比较好
海胆炖蛋
食材：海胆、鸡蛋、葱。
做法：
1、将海胆撬好装在碗里，300g左右的海胆需要2只大鸡蛋;
2、鸡蛋加等量的水，打散，放入蒸锅中，蒸到六七成熟(刚刚有些凝固时)，铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬撒上剁碎的葱花就可以。
海胆刺身
食材：新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
做法：
1、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
2、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆各处，味道更鲜美。
海胆食用注意事项
最好煮熟后再吃
生海胆内还有很多细菌和寄生虫，主要寄生菌是溶血性弧菌，这种菌耐高温，80度以上高温才能消灭，所以海胆最好煮熟后食用。
不能与凉性食物一起吃
海胆生活在海中，性寒，所以食用时最好不要和寒性食物同食，会引发胃寒、腹泻等情况，常见的凉性食物有黄瓜、西瓜、梨、山竹、空心菜等。
不能和啤酒、红酒同食
吃海胆再喝啤酒(或红酒)，会产生很多尿酸，极易引发通风，尿酸如果过多，会沉积在关节处，引起关节炎或软组织发炎。