扁豆焖面
食材：准备半斤扁豆，半斤面条，七十五克肉片，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。
做法：
1、扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段。
2、烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
3、开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
功效：食用扁豆焖面可以养胃。
酱爆鸡蛋扁豆
食材：准备适量的扁豆、鸡蛋、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐。
做法：
1、先把扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、在锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
5、把扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
功效：酱爆鸡蛋扁豆口感非常鲜香，可以改善胃口，非常适合在胃口欠佳时进行食用。
如果你喜欢吃扁豆，那么这几种扁豆的特色食谱千万不要错过，平时吃扁豆的话，不仅可以补充很多营养，而且能够起到很好的保健作用，当然除了以上介绍的这几种做法以外，扁豆还有很多种做法，大家可以根据平时喜欢的口味来制作扁豆的美食。