功效具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
禁忌人群幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
适宜人群一般人群均可食用。
毛豆是我们日常生活中最为常见的豆类食材，它是新鲜的黄豆，晒干之后又称为大豆，毛豆的种植和栽培，在我国已经有5000多年的历史，因口感独特鲜嫩，而且易于栽培，富含非常丰富的植物性蛋白质和多种微量元素以及其他的营养成分，是我们熟知的高纤维蔬菜。因此受到了大众的喜爱，既然毛豆有这么高的营养价值，现在我们就一起来了解一下关于毛豆的知识吧。
毛豆是什么
毛豆是一年生草本农作物，毛豆成熟之后就是我们日常生活中熟知的黄豆。毛豆在日常的使用过程中应用非常广泛。而且毛豆生长环境特殊，适合在夏季高温的温带地区生长，因为各种品种不同的毛豆播种期不同，在南方地区，大多都能实现三季的生产，来平衡供应市场的需求。而且毛豆含有丰富的营养价值和维生素可以用作酱油和各类豆制品的制作，加工方式多样，也有很大的工业用途。从日常生活的角度上来说，毛豆的纤维含量最高，非常有利于我们人体的正常发育。多吃毛豆，是对我们很有益处的。
毛豆怎么吃
1.煮毛豆
首先先将毛豆的两端尖角处理干净，锅中烧开水放入还有各类香料的卤包以及五粒干辣椒，关火后在锅中浸泡两个小时。等毛豆完全入味后即可捞出摆盘食用。
2.凉拌毛豆
清水中加入盐，将毛豆洗干净，里刚捞出备用，处理两头尖角。锅中放入清水，加入八角，香叶，桂皮等香料。放两勺盐。大火煮开后放入毛豆再煮十分钟。关火捞出放入冰水中浸泡，碗中放入葱姜蒜末以及干辣椒调味，放入热油拌成酱汁，再与毛豆搅拌均匀，即可摆盘食用。
3.毛豆烧茄子
茄子去皮后切成块状，撒上盐腌制十分钟，沥干备用。锅中热油，炒香葱姜蒜和辣椒，放入茄块炒至金黄，最后加入毛豆粒，不断翻炒一分钟，放入盐、老抽、陈醋和料酒，小火两分钟收汁，滴入香油，搅拌均匀即可出锅。
4.毛豆炒鸡蛋
将鸡蛋打散，锅中热油，将鸡蛋炸好。毛豆收拾干净，毛豆粒盛出备用，火腿肠切成小块。在锅中放入干辣椒和葱姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均匀。加酱油和水将毛豆闷熟，放入火腿上翻炒，最后加入鸡蛋搅拌均匀，放入盐调味即可食用。
毛豆的营养价值
其实毛豆中的脂肪含量很高，不饱和脂肪酸有利于我们人体的新陈代谢，并且达到降低胆固醇的效果。毛豆中还有丰富的卵磷脂，能够促进我们大脑的发育，尤其是对儿童而言是非常有益处的，可以提高智力水平并且改善我们大脑的记忆力。毛豆中还含有非常丰富的微量元素，其中钾元素含量最高，尤其是在夏天，可以缓解我们食欲下降的问题。而且丰富的植物纤维，不仅有利于我们肠胃的蠕动，促进消化，还能改善便秘的情况。
毛豆的适宜人群
毛豆的口感较好，烹饪方法简单，食用价值很高，营养物质丰富，因而是我们日常生活中老少皆宜的食物，这对于老人和小孩儿来说，毛豆中含有丰富的矿物质元素，尤其是钾元素和铁元素，可以补充能量，维持人体所需。还可以有效地预防骨质疏松等疾病。促进儿童的身体发育。含量丰富的卵磷酯，可以促进大脑发育，多吃毛豆对孩子来说是非常有益处的，可以提高孩子的智力水平。在日常生活中，尤其是有便秘情况的人，可以选择食用毛豆达到食疗效果，毛豆中含有植物纤维，能够有效地促进我们体内肠胃环境的健康维护，从而解决便秘等疾病。对于血压和胆固醇较高的老人，多是用毛豆可以有效的降低，更好地保持身体健康。另外，毛豆还具有美容养颜的作用。尤其是对女性和较为肥胖的人群，可以有效的缓解皮肤问题，经常食用可以保持苗条的身材。
毛豆一次吃多少合适
毛豆中含有丰富的营养元素，而且容易被人体吸收，对我们人体有很多的功效。但是毛豆在食用过程中要适量，因为毛豆是特殊的高能蔬菜，脂肪含量较高，宁泽和肉类搭配并不是最好的，所以使用时要注意控制食量。过多的食用可能会导致肠胃不适，引起不必要的疾病。
毛豆可以吃碗豆吗
在日常生活中，因为外表相似，很多朋友就会认为毛豆就是豌豆，但其实作为豆类，它们的营养价值是完全不同的。首先豌豆是吃果实，而毛豆是吃外壳。毛豆中的脂肪含量和维生素含量都很高，其中钾元素可以帮助夏天，改善食欲不振的问题，以前有降低胆固醇和血脂的作用。而豌豆富含丰富的维生素C，可以抗菌消炎，防止便秘，有清肠的作用。豌豆和毛豆可以使一块食用并不冲突，而且营养更加丰富，口感更全面。
毛豆吃了会胖吗
夏天毛豆是我们经常遇到的食物，而很多朋友不是到获得热量相当于一碗米饭的热量，虽然毛豆适量摄入是不会有很大长胖风险的，但是毛豆吃多了会导致体重的增加。对于现在正瘦身的群体来说，还是要克制自己的饮食。
毛豆的食用禁忌
毛豆的营养价值丰富，口感独特，是一般人群都可以食用的，但是对黄豆过敏的体质，不宜多吃，而且要注意幼儿也不能多吃。对于有尿毒症的患者，虽然毛豆的营养价值丰富，但是，毛豆属凉性，过多食用毛豆，不但不会有治疗效果，反而还会适得其反，应该克制自己的饮食，接受医生的专业指导。另外要注意的是毛豆在烹饪的过程中一定要煮熟或炒熟再吃，不然可能会诱发毒素，导致中毒，产生严重的后果。
毛豆丰富的营养物质，对我们的身体有很多的好处。可以补充身体能量和必要的维生素，还有能够改善食欲不振，美容养颜的功效。但是在日常的烹饪过程中还是要注意，要根据专业的指导和自己饮食的习惯谨慎食用。