功效具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效
禁忌人群患有痛风、心脏病、高血压患者慎食
适宜人群一般人群都可以食用
社会发展的很快，人们的生活水平也随着发展的越来越高了，人们也对自己的健康越来越看重了。不管是吃什么都学会了讲究，讲究是好事让我们学会怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有营养价值、如何吃的让我们更加受益，腐乳想必大家都不陌生吧，腐乳的吃法有很多种，它可以做各种汤而且对我们的健康都有好处。腐乳的营养成分很多，就目前而言吃腐乳的人也越来越多了，人们都很在意自己的健康，腐乳到底营养价值如何、到底能够怎么吃、到底适合那些人群吃，今天就来了解一下吧。
腐乳怎么吃
腐乳可以用来炒菜，可以给菜品提味，炒出来的菜味道鲜美非常好吃，很多人都喜欢吃腐乳。腐乳的吃法有很多种，不同的人喜欢吃的腐乳也不同，根据个人的喜好我们喜欢做饭的美女可以经常尝试一下腐乳可以怎么烹饪。
腐乳的营养价值
1、有助于开胃消食。腐乳中含有非常丰富的植物蛋白，这些植物蛋白经过发酵以后，会分解为各种氨基酸，发生反应后最终产生酵母等物质，人体吸收酵母之后会对消化有非常好的帮助，能够增强人体的食欲，吸收更多的营养物质。
2、可以起到控制血压的作用。腐乳中的蛋白质可以经过发酵变成其他物质，这些物质就是人体所需的多肽和氨基酸，多肽和氨基酸更容易被人体消化吸收。转变成的这些多肽中含有着一些能够对血压起到控制性作用的活性肽，他们对血压起到控制作用的原理是可以控制血管紧张素转化酶的活性，最终经过这种方式对人体血压的控制起到非常有利的作用。
3、能够有降低胆固醇的作用。人体的胆固醇不应该太多，腐乳中含有的胆固醇非常少几乎是不含有的状态，而且含有的这些物质中有的是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体也是有好处的，它能够有利于人体并促进人体将多余的胆固醇排除人体外部，通过这种方法能够对降低胆固醇有一定的帮助作用。
4、能够预防缺铁性贫血。腐乳中含有的营养成分也非常丰富，含有能够个促进人体造血功能以及预防缺铁性贫血等疾病等的元素维生素B12，不但含有这种物质而且这种物质的含量也是非常高的。所以说豆腐乳对人体的造血功能也是有帮助的，能够预防缺铁性贫血等这方面的疾病。
5、可以起到预防老年痴呆的作用。维生素B12一般在动物性食物中非常常见，但是经过检测发现腐乳中也含有丰富的维生素B12，人体中非常缺少维生素B12的话就飞很容易患上老年痴呆的病症，容易让大脑老化，所以经常吃豆腐乳的人大脑老化的比较迟缓得老年痴呆的几率会少一些，建议大家经常吃一些腐乳，对预防老年痴呆确实有很好的帮助。
6、能够起到预防癌症的作用。腐乳中的物质含量各种各样，其中含有的大豆异黄酮能够起到预防癌症的作用，腐乳中含有的这种物质较大豆、豆腐而言含量都是非常高的，经常吃腐乳的话人体会吸收更多的这种物质，对人体预防癌症有非常好的作用，对治疗癌症也能够起到非常好的辅助作用，所以经常吃腐乳也是非常好的，有癌症的患者经常吃腐乳也能对身体有不错的帮助，能够对癌症起到良好的辅助作用。
腐乳的适宜人群
对于腐乳来说一般人群都是可以吃的，腐乳中没有什么非要忌讳的物质，人们都是可以吃的，适量吃的话都是可以的，但是腐乳尤其适合那些患有老年痴呆的患者吃腐乳最好了，能够对老年痴呆有一定的帮助作用，吃腐乳还是挺好的。
孕妇可以吃腐乳吗
不可以。在此建议的是孕妇最好不要吃腐乳，孕妇吃的话一般都吃新鲜的比较好，不仅仅对自己好对腹中的胎儿也好，腐乳属于腌制的食品不是新鲜的所以说孕妇还是尽量少吃一些腐乳。
红腐乳和白腐乳的区别
腐乳一直被人们称之为中国的奶酪，在中医上一直认为腐乳有能够活血化淤、健脾消食等等的作用，认为腐乳性味甘、温。但是经过现在的医学研究发现腐乳是经过豆腐发酵而来的，经过豆腐发酵而来的腐乳中含有的营养物质更加丰富而且还含有一般食物中没有的维生素B12。
我们把腐乳根据制作的方法来区分一下，腐乳都是有区别的，不管你用制作的方法、配料、颜色、风味营养等等来区分腐乳的话他们都是各不相同的。福如有白腐乳，对于白腐乳来说是一种不加任何辅料的一种腐乳，正是腐乳的本色。也有一种是红腐乳，红腐乳中一般都是加一些红曲、白酒、面曲和蛋白酶等等最终发酵而成的，红曲的含有的一些物质能够降低血压和血脂，对人体有一定的保的降低。我们在吃腐乳的时候可以吃一些红腐乳它能够对我们的血压和血脂都有着非常好的帮助健作用。
白腐乳有害吗
不会。白腐乳是那种不给腐乳中添加任何添加剂的腐乳，正是腐乳的本色，便腐乳吃了的话不会对身体有什么副作用，不会对身体有害。但是较红腐乳而言白腐乳汇总的营养成分只是少了些。
宝宝可以吃腐乳吗
小孩子应该尽量少吃一些腐乳，儿童经常吃腌制过的菜的话对大脑发育有影响。小孩子正处于成长阶段，身体还没有发育成熟，所以还是不要让小孩子吃太多腌制过的食品对孩子的成长发育有影响。
腐乳的食用禁忌
1、腐乳中的盐含量以及嘌呤的含量都是非常高的，所以说从这点上如果你是属于高血压、肾病、痛风患等等疾病的患者的话一定要少吃腐乳或者就不要吃腐乳了，最怕的就是吃完腐乳之后病情加重。
2、腐乳不适合吃得太多经常吃是可以的但是一次吃的话不应当吃的量太多了。正常人的话每个人应该每周吃腐乳的量在2~3次，吃得太多的话以免引起不良的反应。
3、不应该把夫如何蜂蜜一起吃，把腐乳和蜂蜜一起吃的话很容易引起腹泻等症状。