茭白是什么
茭白是一种我国特有的、常见的水生蔬菜，一般在春夏两季栽培，夏秋季上市，是一种营养价值丰富的水生蔬菜。茭白的颜色呈黄白色或者青黄色，质地鲜嫩，性寒味甘，而且蛋白质的含量也高，是不可多得的美味佳肴，其可食用部分是花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白不耐寒冷、高温、炎热、干旱的气候，喜欢在水分充足、土壤肥沃松软的地区生长，在全国的湖泊水沼中皆有生长。
茭白怎么吃
1、油焖茭白
将茭白洗干净之后再切片备用，在油锅里放入油烧热，然后再把茭白放进去翻炒，翻炒几分钟，再把盐、糖、味精等调味品放入锅中，翻炒均匀，然后再放点老抽，再翻炒一会即可出锅食用。
2、茭白肉丝
把茭白洗干净之后再切成丝状，顺便把肉块也切成丝状，先在油锅里放入适量油，烧热之后再把肉丝倒进去翻炒，炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒，几分钟后再把盐、味精等调料品放进去，还可适当放点料酒，都翻炒均匀之后再出锅食用。
茭白的营养价值
1、清热解毒
茭白味甘性凉，而且长年生长在水里，有清热解毒、消暑止渴、除烦解闷的功效，在炎热的夏季适量食用对身体很有好处。
2、清便排毒
茭白中膳食纤维的含量比较丰富，这种物质能够刺激肠胃的蠕动，增加大便的排放量，提高人体的消化吸收能力，有很好的通便宽肠作用，对于便秘者来说，适量食用可改善症状。
3、解酒醒酒
茭白中含有的一种物质有解酒醒酒的功效，而且还能防止酒精中毒，喝醉酒的人食用之后能够有效改善这症状。因此，不防在喝酒之后食用点茭白。
4、利尿祛水
茭白性属寒凉，有利尿消肿的作用，对于四肢浮肿、小便不利等症状有一定的辅助治疗作用。此外，茭白还有退黄的功效，能够有效治疗黄疸型肝炎，这类患者可以适当食用茭白来减轻病情。
5、滋润肌肤
茭白中含有的一种物质能够降低酪氨酸酶的活性，这样不仅有利于抑制肌肤生成黑色素，而且还可以使皮肤表面的角质层变得软化，能够让皮肤保持细腻嫩白的状态。
6、强身健体
茭白中营养丰富，富含人体所需的多种营养元素，人体食用之后能有效补充营养物质，对于增强人体抵抗力、强身健体有重要的作用。
茭白的适宜人群
其实茭白一般人群都可以食用，只不过根据它的营养价值和功效，某些人群食用之后效果会更好。茭白有降低血压、解酒消毒的效果，高血压患者和醉酒者以及酒精中毒者可以适量食用茭白来改善症状。另外，茭白所含的热量非常低，富含纤维素，食用之后饱腹感极强，也非常适合减肥瘦身人士食用;茭白对肌肤的润滑效果也很不错，而且还会抑制黑色素的生成，爱美的女性不可错过。除此之外，黄胆肝炎患者、乳汁较少的的产妇也适宜食用。
孕妇可以吃茭白吗
茭白的营养价值比较丰富，富含人体所需的多种氨基酸，而且蛋白水分、纤维素等含量也比较丰富，孕妇在孕期食用可以为身体补充营养，保证营养的全面和均衡。但是要注意的是，茭白里面含有大量的草酸，人体食用之后会生成草酸钙，不利于人体对钙质的吸收，因此，体内缺乏钙质的孕妇不要食用茭白。
茭白怎么保存好
1、若是保存时间不长的话，可以采取清水浸泡的方式，就是把新鲜的茭白的叶子除去，除2到3片叶子即可，再把茭白放入蒲包中并且加入清水浸泡，而且要经常换水，这样等到做菜的时候还可以保持新鲜感。
2、也可以把茭白保存在坛子里，并且在里面放入适量盐，然后再把盖子紧紧盖住。这种保存方法要求的条件必须是在空气干燥、温度不高的地区。
3、家里有地窖的还可以把茭白储藏在地窖，温度控制在8到8摄氏度即可，在此期间要保持地窖的干燥低温。
4、其实还可以把茭白放在冷库或者冰箱里面保存，把茭白处理的只剩2到3片叶子，要保证冷库的低温和干燥，这样可以储藏茭白2到3个月。
吃茭白的最佳季节
吃茭白的最佳季节是在夏季和秋季，因为茭白是分为双季茭白和单季茭白，前者一般在冬春季种植但是在夏季收获，而后者是在夏季种植，但是会在秋季收获，而茭白要在新鲜的时候食用，夏秋两季的茭白刚上市，营养价值很高，而且口感也很不错，生津止渴、消暑驱热的效果很不错。因此，在夏季和秋季是吃茭白的最佳季节。
茭白的食用禁忌
1、茭白中富含草酸钙，这种物质不宜溶于液体，而且它里面的钙质也不易被人体吸收，肠胃功能不好的人、肾脏病患者、经常阳者以及尿路结石患者等人群不能够食用茭白，不然会加重症状。
2、茭白性属寒凉，食用过多会引发旧疾，因此要适量食用。此外，肠胃虚寒的人和有疮疡化脓症状的人不可食用茭白，不然会加重病情。
3、茭白中富含草酸，而豆腐中富含氯化镁、硫酸钙，这两者同时食用会在人体发生化学反应，生成不易被人体所消化的草酸钙，既不利于人体对钙质的吸收，同时还会引发结石病。
5、茭白和蜂蜜不能在一起同食食用，一起食用的话可能会引发身体的痼疾，对人体健康非常不利。
4、要食用新鲜完好的茭白，不能食用黑心的茭白，这类茭白品质粗老、而且营养价值已经严重流失了，口感也不太好，因此，最好不要食用。
看到这里，大家对于茭白的认知又进了一步了吧。茭白本身的营养价值很丰富，很好的了解它，从而将营养价值最大化的发挥，让身体处于更加健康的状态中。
食物相克表
与茭白「相克」的食物豆腐茭白茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利。与茭白「搭配」的食物鸡肉茭白 二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。辣椒茭白 二者同食有开胃和中的功效，适用于食欲不振、口淡乏味等病症。猪蹄茭白 二者搭配做汤具有通经发乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。蘑菇茭白 茭白可解热毒、除烦渴，配以补气益胃、理气化痰的蘑菇，可增进食欲，而且还有助消化、化痰宽中的功效。